剪涼皮包裝紙 裹涼皮怎樣包裝好看

涼皮郵寄最好的包裝方法

涼皮郵寄最好的包裝方法如下：

1、購(gòu)買物理冰袋，將涼皮密封真空包裝，不要讓與空氣接觸，涼和冰袋一起放在一個(gè)密閉薄膜箱內(nèi)，然后發(fā)順豐快件基本1-3天到的，這樣涼皮就不容易壞也不需要添加防腐或者是加鹽。

2、放幾瓶冰凍的水，將涼皮密封真空包裝。

裹涼皮怎樣包裝好看

裹涼皮包裝好看的方法如下。

1、選擇好看的包裝盒或袋子，最好與裹涼皮的顏色和口味相匹配。

2、在包裝中添加一些配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等，可以增加色彩和口感的豐富度。

3、在包裝中加入一張小紙條或標(biāo)簽，注明裹涼皮的品種和口味，可以方便顧客辨認(rèn)和選擇。

涼皮不筋道怎么辦

問(wèn)題一：涼皮不筋道是怎么回事注意面和水之間的比例，這是涼皮筋道與否的關(guān)鍵。

材料：

主料：面粉300g，鹽2g，酵母粉2g，橄欖油，水。

配菜：黃瓜，綠豆芽。

調(diào)料：自制辣椒油，大蒜，麻醬，鹽，生抽，醋，水。

用到的工具：

不銹鋼盆2個(gè)（一個(gè)和面、洗面，一個(gè)存面水），大口徑的鍋1口（蒸涼皮用），過(guò)濾面水用的網(wǎng)篩1個(gè)，湯勺1個(gè)，不銹鋼盤子2個(gè)（又名涼皮羅羅），油刷1把。

做法：

Step 1和面洗面：

1.在面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用涼白開合成面團(tuán)。面別和得太軟了。

2.將和好的面團(tuán)蓋上濕布醒20-30分鐘。

3.找個(gè)大點(diǎn)的容器，倒入涼水（水量以在面團(tuán)一半的位置為宜），放入面團(tuán)開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水里揉、搓面團(tuán)。

4.揉洗面團(tuán)到面水變的像牛奶似的（變白且有一定的濃稠度），此時(shí)面團(tuán)會(huì)變的有一些散。

5.將面團(tuán)暫時(shí)拿出，將洗好的面水過(guò)濾一下，放到另外一個(gè)容器里備用。

6.重復(fù)步驟3-5，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時(shí)候面水已經(jīng)不像之前幾次那么濃稠了，到第五遍的時(shí)候已經(jīng)洗不出奶白色了。洗好的面筋已經(jīng)由最初一洗就散變成有韌性的一團(tuán)了，取出冷藏。

7.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時(shí)以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分離開來(lái)。

8.沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇干凈。

Step 2蒸涼皮：

1.然后用勺子將沉在盆底的淀粉攪拌均勻成面糊。接下來(lái)要準(zhǔn)備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的面筋拿出來(lái)，加2g的酵母粉揉勻，放置溫暖處發(fā)酵會(huì)兒。

2.準(zhǔn)備兩個(gè)平底不銹鋼盤子（涼皮羅羅），在每個(gè)盤子上刷一層薄薄的橄欖油（可用熟的食用油代替）。

3.舀一勺面糊放到不銹鋼盤子里，面糊的量以可以覆蓋整個(gè)盤底為宜，然后將不銹鋼盤子放入已經(jīng)燒開水的鍋里。

4.蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說(shuō)明已經(jīng)蒸好了。

5.把蒸好的涼皮帶盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓涼皮冷卻一下待會(huì)比較好脫盤。

6.涼皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性。

7.在每片蒸好的涼皮上涂上橄欖油，防止涼皮互相粘連。

8.重復(fù)步驟2-7，直至蒸好所有的涼皮。

Step 3調(diào)味：

1.將發(fā)酵好的面筋放入蒸鍋蒸15分鐘左右，在蒸面筋的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料。大蒜去皮切成碎末，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調(diào)好，辣椒油（做法點(diǎn)這里）、鹽、醋、生抽準(zhǔn)備好。

2.綠豆芽洗凈用開水燙一下?lián)瞥隹厮?，黃瓜洗凈擦成絲。

3.將蒸好的面筋切塊，涼皮切條。

4.取一大點(diǎn)的容器，放入涼皮和面筋，按照口味喜好加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，調(diào)勻即可開吃。

嗦兩句：

1.為什么盤子要飄在水上蒸呢？因?yàn)槿绻没\G或蒸格，無(wú)法保證盤子是絕對(duì)水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。但是放在水上，水是無(wú)論鍋怎么放置也保持水平的，這樣蒸出來(lái)的面皮才會(huì)保持厚度一致。

2.蒸的時(shí)候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下來(lái)，我第一次就是這么失敗的。

3.蒸涼皮時(shí)面糊放太多，蒸出的涼皮會(huì)太厚，面糊放太少，則蒸好的涼皮邊緣會(huì)干裂，所以放面糊時(shí)最好可以覆蓋滿整個(gè)盤底。

4.涼皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一過(guò)夜涼皮就會(huì)變脆變硬，韌性和口感全無(wú)。盡量是當(dāng)天做當(dāng)天吃完比較好。我用300g的面粉做出了7張直徑21cm的涼皮，相當(dāng)于市場(chǎng)買的2份半涼皮。...>>

問(wèn)題二：為什么我做的涼皮不筋道易碎？誰(shuí)能回答？謝謝。 30分以下是我解決不筋道的方法。

第一次做涼皮，我也遇到了不筋道的問(wèn)題。第二次自己就摸索出解決不筋道的方法：

1、揉面粉，在面粉里加少許鹽，具體多少，自己看著辦，不要太多就行。揉面粉的時(shí)間延長(zhǎng)到40分鐘，整整40分鐘一直在揉面粉。手酸疼啊~~~（第一次做只揉了10分鐘）

2、將面團(tuán)洗出來(lái)的淀粉水?dāng)R置一個(gè)晚上，擱置時(shí)間越長(zhǎng)越有效果。期間不要去碰它。

3、將擱置了一夜的淀粉水上面的清水倒在另一個(gè)盆子里備用.，不要扔了。

4、將分離出來(lái)的淀粉耽充分?jǐn)嚢琛嚢嚢嚢　@時(shí)候在淀粉里加少許剛才分離出來(lái)的清水，不要加太多。這時(shí)候可以試著蒸面皮，如果出來(lái)的面皮還不筋道，那就繼續(xù)加分離出來(lái)的清水，一直加到你蒸出來(lái)的面皮筋道了……總結(jié)出來(lái)，其實(shí)淀粉水的稀稠程度與筋道有很大關(guān)系。這個(gè)稀稠程度得靠你自己去摸索了，我也是這么模塑出來(lái)滴！

我第二次做出來(lái)的涼皮和外面賣的沒(méi)區(qū)別了。

希望對(duì)你有幫助。

問(wèn)題三：有什么辦法做涼皮筋道不裂不斷一、面粉的選擇

自制涼皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，用這種面粉做的涼皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良劑的面粉都不好用。

二、和面與洗面筋是關(guān)鍵

讓涼皮透明、不干硬的關(guān)鍵要點(diǎn)就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出來(lái)，如果最后的面漿水里還有蛋白質(zhì)，做出來(lái)的涼皮就不可能是透明的，皮會(huì)發(fā)脆且容易干硬。為了把面筋洗得很干凈，我們可以采用如下幾種方法綜合運(yùn)用――

1、每100克干面粉中加入1克細(xì)鹽拌勻，因?yàn)辂}可以讓面團(tuán)更加筋道，能洗出更多的面筋來(lái)。

2、用溫水和面有利于面筋的生成，溫水的用量約為面粉的一半，按重量計(jì)算。

3、面團(tuán)和好以后要多揉幾次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后還要再醒發(fā)30分鐘。

按這種方法做的面團(tuán)才最適合洗面筋，才能把面筋洗得比較干凈。

三、面漿水的處理

讓涼皮透明的第二個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)就是面漿水的處理了，一定要把面漿水充分沉淀一個(gè)晚上，并且要盡量把上層的清水完全倒干凈，這樣才能保證下層淀粉糊的純度，從而做出透明度很高的涼皮。

四、淀粉糊的濃度

最后留下的淀粉糊可以用婆美比重計(jì)測(cè)量一下，如果糊的濃度為17～18波爾是最佳的，這種濃度做出的涼皮最為筋道。

五、過(guò)濾淀粉糊

淀粉糊最好用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，把其中的渣渣類的雜質(zhì)去掉，這樣做的涼皮更加完美。

六、細(xì)節(jié)處理

每蒸好一張涼皮就刷一層色拉油，并用濕布蓋在涼皮上，這樣能防止涼皮互相粘連和失水干裂。蒸面皮的時(shí)候記得一定要蓋蓋，不蓋的結(jié)果就是涼皮也容易干硬。

掌握了以上幾個(gè)自制涼皮的關(guān)鍵要領(lǐng)后，要做出透明、筋道、不干硬的完美涼皮絕對(duì)是輕輕松松的一碟小菜。

自制涼皮的私房小經(jīng)驗(yàn)

大家還可以去超市里買現(xiàn)成的澄粉，將澄粉加適量水和面粉，攪拌成糊狀就可以用來(lái)做涼皮了，省去了和面、洗面筋和沉淀等步驟，做出的涼皮絕對(duì)透明、筋道。

問(wèn)題四：涼皮不筋道怎么辦，涼皮怎樣做才勁道，做的涼皮最基本，最起碼的品質(zhì)要求就是柔軟透亮、光滑勁道，有光澤，不裂口，口感好，有嚼勁。要想做到這樣的品質(zhì)，必須要求方法正確，工藝地道，也就是說(shuō)，涼皮制作方法正確最重要?？傊?，涼皮的制作實(shí)際上是一個(gè)系統(tǒng)工程，雖然工序不多，但每道工序都不是獨(dú)立存在的，而是彼此關(guān)聯(lián)，相互制約，環(huán)環(huán)相扣的。而作為一個(gè)操作者，必須明白每一道工序在涼皮制作中的作用和目的，不可人云亦云，盲目而為。比如，醒面的目的就是為了使面團(tuán)里面的面筋更具粘性，洗面的主要目的就是為了分離面筋和淀粉，而沉淀的主要目的就是為了析出多余的水分，增加面漿的稠度（密度），以滿足涼皮制作的需求。所以要想把涼皮做到柔而不軟?；粩?，就必須要求有一套行之有效的方法，大家都知道，涼皮制作是很簡(jiǎn)單，但簡(jiǎn)單并不等于隨意，也不等于無(wú)章可循。還有關(guān)于添加劑的問(wèn)題，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色，微黃色的涼皮加的是食用堿，純白色的涼皮加的是食鹽或者什么都不用加，除此之外的任何添加劑都是技術(shù)不成熟的表現(xiàn)。另外所有的添加，都是在正確方法的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改善和提高涼皮的品質(zhì)，如果方法不正確，則添加什么都是沒(méi)有任何作用的。

問(wèn)題五：我做的涼皮為什么不筋道？你好，涼皮不筋道主要有兩個(gè)問(wèn)題，第一面漿濃度，第二筋力源用量。只要在面漿中加點(diǎn)食用鹽、筋力源B型，同時(shí)調(diào)整面漿濃度，涼皮就會(huì)筋道爽滑，不碎裂不發(fā)粘。

問(wèn)題六：你好.我做了涼皮.可是沒(méi)有彈性.想問(wèn)一下怎么做才能筋道.不易斷？手工涼皮做法:1.面粉10斤加溫水5斤和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘。2.將面團(tuán)放入常溫水中揉洗出面筋，面糊低溫沉淀5-8小時(shí)。3.將面糊去掉上部清水，攪勻后測(cè)量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘后過(guò)濾。4.旋子擦油放入開水上預(yù)熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻后放入開水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.面筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。

問(wèn)題七：做出的涼皮散發(fā)黏不筋道怎么回事是用洗面出來(lái)的糊做的那種嗎？糊如果太稀就會(huì)發(fā)黏不筋道，另外，燙面皮時(shí)一層糊太多也是這們，做薄一些就好了。

問(wèn)題八：為什么我做的涼皮.不筋道.很容易碎.我不知道是什么可能是因?yàn)槟銢](méi)有捏很多次吧外面的涼皮都是加了凝固劑的當(dāng)然會(huì)筋道一些

問(wèn)題九：為什么我做的涼皮老是裂縫不筋道你的涼皮裂口、不筋道，原因主要是你制作的方法不正確，這是肯定的。裂口、不筋道，只是一個(gè)表象，說(shuō)明你涼皮的品質(zhì)整體不合格，最起碼達(dá)不到柔軟透亮，光滑筋道的標(biāo)準(zhǔn)?？傊稽c(diǎn)涼皮制作過(guò)程中，方法正確很重要，沒(méi)有正確的方法怎么也做不出好的產(chǎn)品的。涼皮制作過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：

一裂口：裂口是指掀開鍋蓋后在涼皮的表面就有五毫米至一公分左右的小口，這種裂口可以出現(xiàn)在涼皮的任何部位，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)涼皮就像一張網(wǎng)。

二斷裂：斷裂是涼皮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最常見(jiàn)的一個(gè)問(wèn)題，主要包括以下幾種情形：

1揭皮斷裂：涼皮出鍋后揭皮時(shí)用手輕輕一拉，斷裂了，即不能完整的接下來(lái)。

2碼放斷裂：涼皮揭下來(lái)后碼放時(shí)需要找準(zhǔn)位置，以便碼放整齊，但在把涼皮拿在空中還沒(méi)有找準(zhǔn)位置時(shí)涼皮在重力的作用下自己拉斷了自己。這樣的涼皮，給人的感覺(jué)是碼放混亂，層次不齊。

3折疊斷裂：把涼皮折疊一百八十度，用手在打折處嗯壓，涼皮斷裂。

4自然斷裂：涼皮從揭皮到碼放都是完整的，等我們繼續(xù)倒?jié){刷油做好下一張回頭再看時(shí)，原來(lái)還完好的涼皮在沒(méi)有外力的情況下一分為二，或者四分五裂。

5攪拌斷裂：來(lái)了顧客，涼皮拿出來(lái)是好的，切成條也是好的，但放到盆里，加入佐料，一攪拌即斷裂嚴(yán)重時(shí)一碗碎渣。

三粘手有異味：具體的表現(xiàn)為，第一天做的涼皮沒(méi)有賣完，到第二天時(shí)開始粘手，也有異味，不宜繼續(xù)售賣，嚴(yán)重時(shí)早上做的涼皮下午就有異味了。

四薄厚不均勻：主要表現(xiàn)的邊沿的位置，薄的地方像一張紙，厚的地方有五毫米以上，常常是揭皮時(shí)無(wú)從下手，薄的一邊爛，厚的一邊斷。

五布滿皺褶：涼皮出鍋冷卻后表面布滿皺褶，大小從一公分到十公分以上。這種涼皮揭皮的比較困難，不敢使勁。

六凹陷：涼皮出鍋后，表面布滿坑點(diǎn)，像水滴砸的一樣，直徑五毫米至一公分。嚴(yán)重時(shí)像米粒大小，密密麻麻，這種涼皮揭皮時(shí)也比較困難，不敢使勁?？傊鉀Q涼皮制作過(guò)程中所出現(xiàn)的問(wèn)題，必須要對(duì)癥下藥，根據(jù)所出現(xiàn)的狀況，明白問(wèn)題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)，只有這樣才能做到有的放矢，否則頭疼醫(yī)腳，醫(yī)到什么時(shí)候，頭還在疼。我的口空間有手工涼皮的制作視頻等，可以看下的。

涼皮真空包裝后保質(zhì)期有多少天

涼皮真空包裝后保質(zhì)期常溫下有7天。

1、涼皮真空包裝后保質(zhì)期常溫下有7天，冷藏可保質(zhì)15天，冷凍可保質(zhì)30天。

2、待涼皮自然冷卻后用家庭式真空包裝機(jī)抽掉空氣后將油辣子裝在一起，鹽、味精、醋調(diào)的水裝在一起，用家庭常用的保鮮盒密封便可，密封之后必須再進(jìn)行一次殺菌。

3、包裝時(shí)會(huì)帶進(jìn)細(xì)菌，包裝袋也有細(xì)菌，所以密封之后需要再次殺菌才行。

4、殺菌工作不做好，隔夜就能看到面筋周圍涼皮開始發(fā)白，36小時(shí)以后袋子開始鼓起來(lái)，涼皮發(fā)酸然后壞掉。

5、涼皮經(jīng)過(guò)高溫蒸出來(lái)，可以說(shuō)是無(wú)菌的，后續(xù)的處理也要注意：冷卻的時(shí)候要注意空氣環(huán)境的微生物污染，要注意冷卻時(shí)候裝涼皮的盤微生物污染；油是否帶有細(xì)菌，抹油時(shí)候手部細(xì)菌是否污染到?jīng)銎ぃ磺谐蓷l型的刀或工具是否會(huì)污染到?jīng)銎?；包裝盒是否帶有細(xì)菌。從這4方面去控制微生物污染，就沒(méi)有問(wèn)題。

擴(kuò)展資料

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔保崽?，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮口味

也就是涼皮特點(diǎn)。前面說(shuō)了，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說(shuō)勁道，有嚼頭；“薄”，是說(shuō)蒸得薄；“細(xì)”，是說(shuō)切得細(xì)；“穰”，是說(shuō)柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

參考資料：百度百科涼皮