蛋黃糕包裝紙 烤箱烤蛋黃要多少度

烤箱烤蛋黃要多少度

溫度：160度。時間：15分鐘。

方法如下：

1、準(zhǔn)備20顆蛋黃，放入盆中?？梢再徺I成品的生蛋黃，回家后自己烤制。

2、把蛋黃依次擺開，均勻放到烤盤中?？颈P下面放好烤紙，避免直接放到烤盤中無法清理。

3、烤箱預(yù)熱160度，將生蛋黃放進去烤約15分鐘，可依照個人喜歡的熟度還有各家烤箱溫度微調(diào)。

4、蛋黃旁產(chǎn)生油脂多寡作為判斷依據(jù)，烤到全熟，色澤如下圖，蛋黃烤制完成。后面可以根據(jù)自己的喜好和口味制作不同的蛋黃糕點。

怎么制作盒子蛋糕做法

主料低筋面粉110克雞蛋5個輔料玉米油40毫升牛奶60毫升白砂糖70克白醋幾滴淡奶油400克橙子1個獼猴桃1個香蕉1個梨子1個火龍果1個

步驟

盒子蛋糕的做法步驟11.準(zhǔn)備好做戚風(fēng)蛋糕的原料，五個新鮮雞蛋，牛奶、砂糖、低筋面粉、玉米油和白醋。

盒子蛋糕的做法步驟22.五個雞蛋的蛋清和蛋白分離。

盒子蛋糕的做法步驟33.蛋白加幾滴白醋打發(fā)，中間分三次加入30克白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器成直立尖角，盆倒扣時候不會流動，插入筷子可以直立即可）。

盒子蛋糕的做法步驟44.蛋黃加入牛奶和玉米油，低速攪勻后篩入低筋面粉，攪拌均勻。

盒子蛋糕的做法步驟55.取三分之一打發(fā)好的蛋白拌入蛋黃面糊中，用切拌法拌勻，之后再次加入三分之一切拌，最后放入剩下的三分之一進行切拌。

盒子蛋糕的做法步驟66.攪拌均勻后準(zhǔn)備烤盤，上面鋪上一層油紙。

盒子蛋糕的做法步驟77.倒入烤盤的面糊輕震幾下，震出氣泡。

盒子蛋糕的做法步驟88.放入烤箱160度，中層上下火，25分鐘即可。

盒子蛋糕的做法步驟99.取出放置，讓戚風(fēng)蛋糕變涼。

盒子蛋糕的做法步驟1010.等待蛋糕冷卻的時候，著手準(zhǔn)備水果，可以隨意添加，盡量用一些色彩鮮艷的，好看也比較有食欲，幼兒也喜歡。

盒子蛋糕的做法步驟1111.梨子切成小粒，準(zhǔn)備放在蛋糕夾層中。

盒子蛋糕的做法步驟1212.香蕉切片，準(zhǔn)備放在蛋糕夾層中。

盒子蛋糕的做法步驟1313.將紅心火龍果，獼猴桃和橙子果肉切分成小塊，準(zhǔn)備放在蛋糕最上層。

盒子蛋糕的做法步驟1414.取400克淡奶油加入40克白砂糖，充分打發(fā)。

盒子蛋糕的做法步驟1515.蛋糕坯按照餐盒大小切塊，按照一層蛋糕坯一層奶油一層梨子粒，一層蛋糕坯一層奶油一層香蕉片的順序放好，最后上面再放上一層蛋糕坯，涂上奶油后，將色彩鮮艷的紅心火龍果粒、獼猴桃粒和橙子肉粒平鋪在最上面。

盒子蛋糕的做法步驟1616.蓋上蓋子，放到冰箱冷藏層放置一會后更加好吃。

蛋糕包裝的種類有哪些

隨著社會現(xiàn)代化生活的推進，蛋糕逐漸變成大多數(shù)人所喜愛的食物，憑借著香甜柔軟的口感和形狀各異的外觀，蛋糕不僅成為人們平常愛吃的美食，還成為人們送禮、過節(jié)的選擇之一。也正因為如此，烘焙包裝也顯得越來越重要，其中蛋糕盒尤其得到商家們的重視。美觀得體的蛋糕包裝，能使蛋糕超越商品本身的價值。當(dāng)然，既然小小的蛋糕包裝如此重要，烘焙行業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)的蛋糕盒也是五花八門的。今天我們就一起看看有哪些常見的蛋糕盒類型吧。

圓形生日蛋糕盒

因為一直以來，生日蛋糕大多以圓形為主的，所以圓形的生日蛋糕盒也是平時最常見的。它是由由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等一般是彩紙裱上灰板，實現(xiàn)承受重量功能的同時也比較美觀，容易讓消費者覺得其有品位、上檔次，比較適合一些高級的酒店以及餅店面包店。但對于這種圓形生日蛋糕，價格會比其他類型的蛋糕盒稍貴，而且商家們還要考慮到運輸以及倉存的問題。但是對于消費者而言，這種圓形生日蛋糕是很不錯的，因為它的盒底經(jīng)覆膜處理，強度高、干凈整潔，使用時能夠有效防止油漬污染滲透，也可直接進冷藏柜。

一體式手提方形蛋糕盒

這種蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型，折疊插接成型后頂端置有兩個把手，方便自由取握，簡潔靈巧、運輸方便。另外這種蛋糕盒一般內(nèi)有配套的卡紙抽屜，取方自如，干凈衛(wèi)生，可以直接做裱花，也可直接進冷藏柜。

三體式方形蛋糕盒

所謂的三體式方形蛋糕盒其實是由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成的。這種蛋糕盒使用前可以折疊，所以有效節(jié)約空間、易于保存及運輸。圍邊的上折加強筋還增強了產(chǎn)品強度。盒蓋一般采用DIY折疊蓋，同樣可以節(jié)省空間，方便運輸，而且盒蓋中間會有加厚紙，有效地增加了盒蓋的強度，避免了捆扎或受潮可能造成的變型，同時，盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。

西點盒

這里說的西點盒一般是指小型西點的包裝盒，這種蛋糕盒形狀多樣，但多為一片式折疊成型，紙張稍微薄一些，運輸也很方便。但是紙張多數(shù)采用350g-400g的精美白卡，承重能力比較強，而且外觀潔凈，成型后靈巧伊人。

周年慶大蛋糕怎么做啊

材料

參考分量：8寸活底蛋糕模一個

蛋糕體用料：雞蛋4個、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴

奶油餡：淡奶油250ml、白砂糖20g

裝飾：新鮮草莓適量

烘烤：中下層上下火175度烘烤約45分鐘

做法

1.蛋黃和蛋清分開，分別放入大碗中；

2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻，加入玉米油和速溶咖啡液攪勻；

3.篩入低筋面粉、可可粉和鹽，用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊；

4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打發(fā)至蛋白出現(xiàn)紋路的硬性發(fā)泡；

5.烤箱預(yù)熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻，再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻；

6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在臺面上輕震兩下磕出里面的大氣泡，送入烤箱中下層，175度烘烤約40分鐘，出爐后倒扣在網(wǎng)架上自然冷卻脫模；

7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發(fā)出現(xiàn)輕微紋路即可；

8.蛋糕橫切成三片，在每片蛋糕上涂抹適量奶油，擺上草莓粒即可。

小訣竅

1、淡奶油要打發(fā)前一定要提前一段時間放入冰箱冷藏，否則這樣的天氣也是很難打發(fā)起來。

2、這個蛋糕你還可以放上其它自己喜歡的水果按自己喜好進行裝飾也很漂亮。

蛋糕的制作技巧

蛋糕的制作工藝

一、海綿類蛋糕

1、漿料的攪拌：

海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅采用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續(xù)拌勻，然后改用快速打至充分起發(fā)，再改用中速加入水拌勻，最后加入油慢速拌勻。

2、裝盤（模）：

先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。

3、烘烤：

烤爐需提前預(yù)熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鐘左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟后出爐。

4、涼凍裝飾：

出爐后最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼后要抹奶油或果醬卷起。

二、戚風(fēng)蛋糕

1、漿料的攪拌：

戚風(fēng)蛋糕的攪拌方法有所不同，它是將蛋白和蛋黃分開來攪拌，然后在混合一起。首先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持?jǐn)嚢杵骰蚵贁嚢璩杉毮伱婧?，再將蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成雞公尾狀，然后先用1/3的蛋白糊與全部的蛋黃糊拌勻，再到入剩下的蛋白糊一起拌勻。

2、裝盤：

與海綿蛋糕一樣。

3、烘烤：

戚風(fēng)蛋糕相對于海綿蛋糕則要稍低一點的爐溫，烘烤時間在20-30分鐘左右。

4、裝飾：

戚風(fēng)蛋糕出爐后，如果是模具的則要立起來放，以防收縮，蛋糕卷可以用裝飾皮來卷，無裝飾皮的則要反轉(zhuǎn)卷，即底做面。

三、面糊類蛋糕

1、漿料的攪拌：

面糊類蛋糕的攪拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面將這兩種作一詳細介紹：

1）、糖油拌合法

首先用槳狀攪拌器把配方中所有的糖、油脂和食鹽用中速或快速打至充分起發(fā)，糖九成溶解，漿料呈蓬松絨毛狀時，再分次加入蛋和水拌勻，要求面糊均勻細膩沒有顆粒存在時再加入面粉和泡打粉慢速拌勻，最好用手拌。

2）、后加油

基本上同海綿蛋糕攪拌方法一樣，不同的是將油脂熔成稀糊狀最后加入，但要注意，打蛋糊時只需打成6-8成起發(fā)則可以了

2、裝模：

事先需墊紙，忌裝太滿。

3、烘烤：

因為此種蛋糕含油量高，所以需低溫和長時間的烘烤，爐溫一般在160-200℃之間，時間則大約要30-40分鐘。