歷史大卷紙推薦哪種好用 北京特產(chǎn)有哪些好吃

老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。秉承幾百年北京宮廷和民間小吃的精華，蘊(yùn)涵老北京特有的文化底蘊(yùn)，被京城名人雅士和市民百姓所眷愛(ài)，是北京特有食文化的象征。但隨著時(shí)代的發(fā)展，西方文化的沖擊，以及產(chǎn)品在保質(zhì)、外形、包裝等方面特有的缺陷，使這一特有的北京文化已悄悄淡出人們的生活。

驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

艾窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應(yīng)。

糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛(ài)。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。中醫(yī)認(rèn)為山藥性溫味甘，無(wú)毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、長(zhǎng)肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。

北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

又稱蜜麻花。蜜麻花是北京小吃中常見(jiàn)名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｇ叭擞性?shī)說(shuō)："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴。

糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點(diǎn)是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

面茶在北京小吃中，一般在下午售賣(mài)。有詩(shī)說(shuō)：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無(wú)此吃法的。

北京作為歷史悠久的文化名城，傳統(tǒng)小吃也是多種多樣，以下幾款京味十足的美食，來(lái)北京一定要記得品嘗哦！

老北京炸醬面

老北京炸醬面，早已成了家喻戶曉的中式面食。先將面條煮熟，再放上炸醬和菜碼，是一道既健康又美味，而且老少皆宜的老北京傳統(tǒng)美食。

北京烤鴨

老北京烤鴨早已成為了世界聞名的北京著名美食，因?yàn)橛昧现v究，選用優(yōu)質(zhì)北京鴨和果木炭烤制，所以色澤誘人，肉質(zhì)肥美，外酥里嫩，所以聞名世界，成為了來(lái)北京的小伙伴必吃的美食。不愧是曾經(jīng)的宮廷食品。

爆肚

爆肚是著名北京風(fēng)味傳統(tǒng)美食，有牛爆肚和羊爆肚之分，牛爆肚分為兩種，而羊爆肚分為九種。吃法簡(jiǎn)單，將清理干凈的牛肚或羊肚切成條，用沸水爆熟后，蘸上調(diào)制好的小料吃，鮮嫩多汁，唇齒留香。在北京又有“要吃秋，有爆肚”的說(shuō)法。

驢打滾

驢打滾的制作原料種類(lèi)相對(duì)復(fù)雜，制作又分為三道工序，成品由黃、白、紅三種顏色構(gòu)成，色彩分明，做成的糕點(diǎn)入口軟糯，風(fēng)味十足，是老少皆宜的傳統(tǒng)京味兒美食。

鹵煮火燒

鹵煮火燒起源于北京城南的南橫街，是將火燒和燉熟的豬腸、豬肺一起煮，再放上炸豆腐、秘制鹵汁和各種輔料。最開(kāi)始的用料相對(duì)昂貴，普通家庭的人吃不起，經(jīng)過(guò)改良和民間烹飪高手的傳播，造就了流傳至今的老北京特色傳統(tǒng)美食鹵煮火燒。

北京炒肝

炒肝是老北京著名傳統(tǒng)美食，它是在“白湯雜碎”的基礎(chǔ)上改變而來(lái)，成為了老北京人早晨餐桌上必點(diǎn)的美味。

炸灌腸

炸灌腸是老北京特有的京味兒美食，最開(kāi)始的灌腸是把淀粉和肉灌進(jìn)豬大腸，后來(lái)為了健康考慮，制作工藝發(fā)生變化，改成直接用淀粉做成淀粉腸。炸的時(shí)候先將灌腸切成片，再炸至兩面酥脆，取出后淋上鹽水蒜汁，趁熱吃上一口滿滿幸福感。

北京小吃中的焦圈，男女老少都愛(ài)吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛(ài)夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時(shí)間常斷檔。

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。

北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開(kāi)水，水開(kāi)后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由白變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開(kāi)，香草粉用水化開(kāi)，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

蛤蟆吐密又稱豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。

炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問(wèn)世百余年了。炒肝是由開(kāi)業(yè)于清同治元年（公元1862年）的"會(huì)仙居"發(fā)明的，是在原來(lái)售賣(mài)的"白湯雜碎"基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會(huì)仙居對(duì)面開(kāi)業(yè)，因?yàn)檫x料更精、采用味精、醬油等當(dāng)時(shí)的新式調(diào)料代替原來(lái)的口蘑湯等，生意逐漸蓋過(guò)了會(huì)仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了。引用