奶包裝紙香檳 喝香檳有哪些講究

香檳的注意事項

香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。香檳酒的最佳飲用溫度為7℃至12℃，如果來不及冷藏，可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內(nèi)大約半小時，但不要放在冷凍室里，如果結(jié)了冰，就永遠不會回復原狀；如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。同時，酒越干，酒杯則應越冷。最佳香檳酒具是細長的郁金香形玻璃杯，一來是為了避免溫度太快散發(fā)而變暖；二來是為了留住氣泡，頂級的香檳會在杯口處形成精致的珠環(huán)。杯子要先冰涼，除非你嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶后會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。

香檳開后最好一次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，并放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調(diào)也好。開香檳時，有下列幾個步驟：

1．左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。

2．在右手除去網(wǎng)套之同時，左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞；然后右手以餐巾布替換左拇指，并用手掌捏住瓶塞。

3．當瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。

4．如瓶內(nèi)氣壓不夠，瓶塞無力沖出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉(zhuǎn)，直到瓶塞沖出為止。

5．為了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。

倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩(wěn)妥。初往杯子里斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續(xù)斟到大半杯為止，然后將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。

如果瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩(wěn)定的往上推擠，然后再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然后再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。根據(jù)一份農(nóng)業(yè)與食品化學?？?，法國研究員發(fā)現(xiàn)如何保持你倒出的香檳氣泡茂盛。

一位教授兼Uncorked：香檳的科學作者Gerard Liger-Belair，帶領(lǐng)一群科學家做研究并發(fā)現(xiàn)“像啤酒的方法倒香檳”，在較低溫下能保留最佳的氣泡或二氧化碳。緩慢地將香檳倒入直角的杯子，影響它溶解二氧化碳濃度明顯減少。

香檳這充滿氣泡的葡萄酒清爽香氣中帶來醉人魅力

Ligger-Belair等人做了注解：還有，較高的香檳溫度，在倒香檳的過程里，它會損失較高的溶化二氧化碳，最后構(gòu)成第一次的分析證據(jù)。低溫延長飲料的冰涼，并在倒香檳過程輔助香檳保留住它的氣泡。

8月13日全球著名的英國香檳與氣泡酒專家Tom Stevenson告訴知名度很高的葡萄酒資源：像倒啤酒般倒香檳，被認為是一種真的很輕率的方式。百年來，你看不到有任何一位伺酒師這樣做。表達另一個不同的意見。

香檳與氣泡酒世界百科全書,年度香檳與氣泡酒指引，Sotheby的葡萄酒百科全書還有絕對阿爾薩斯葡萄酒參考書籍的作者Stevenson解釋：像伺酒師一樣的方式倒它，幫忙你讓自由的二氧化碳從杯子溜走，所以氣泡不會跑到你的鼻子。

或許你想要自己測試一下。這邊有些來自葡萄酒部落以及Belair團隊像啤酒般倒出的建議，幫助你從你的香檳中獲得最多的氣泡。

首先，冰鎮(zhèn)酒在4-7攝氏度。這需要放置在冰箱約3-4小時或在冰桶中半小時，讓你的香檳在合宜的飲用溫度之下。

其次，以一個45度的角度，避開人群，安全打開香檳瓶。穩(wěn)住氣泡瓶塞，然后溫和地朝同一個方向旋轉(zhuǎn)酒瓶，旋轉(zhuǎn)酒瓶而不是瓶塞，并且不要讓軟木塞砰一聲爆開。如果當你砰開瓶塞時，你就會被泡沫噴到。

最后像啤酒一樣緩慢倒入一直角的杯子飲用！絕配搭檔：白中白香檳配海鮮盤

以霞多麗（Chardonnay）為唯一葡萄品種調(diào)配而成的香檳都有非常清新爽口的酸味，相當開胃。這一類型的酒如同一位年方二八的少女，天真不失情趣，柔美中略帶傷感，有著嬌嫩花朵的幽香，以年輕而富有韻律感的腳步迎面而來。

種植在礦物豐富的白堊土的霞多麗，有著屬于自己的獨特復雜性和質(zhì)感。經(jīng)過在橡木桶中沉睡的歲月，帶有更多的奶油和烘烤香味、濃郁的白面包和干果味。如此青春活力逼人、有著清爽口感的香檳自然是新鮮生食沙拉和各式海鮮與水產(chǎn)料理的無敵搭檔。而獨特的質(zhì)感既能讓海鮮更顯肥美與香甜，口感復雜多變，如同一瞬間千樹萬樹梨花開的感覺。

絕配搭檔：半甜香檳配水果塔

在沙皇時代最受到歡迎的甜香檳或許不是現(xiàn)在最流行的香檳類型，但其香氣十足且復雜，充滿誘惑的白色水果香氣十分明顯，入口酸甜適口，口感由甜到酸、回味悠長且高雅。在香檳的微醺中，帶著微酸口感的新鮮水果塔，不僅可以讓味蕾如得到春雨般的滋潤與清新，更增添了一份華麗感。而甜香檳正是通過它的馥郁把水果的清香與奶酪的濃烈完美融合在一起的最佳選擇。

絕配搭檔：桃紅香檳配辣子雞丁

半干桃紅香檳有比干香檳更圓潤的口感和更多香甜與燒烤的氣息，如同生活在凡爾賽宮里的貴婦。其不僅能配西餐，與中式川菜搭配也能帶來如同《我盛大的希臘婚禮》那樣的跨國界美妙戀歌。帶著成熟水果、蜂蜜和可愛的玫瑰花與荔枝香氣的半干桃紅香檳搭配辣子雞丁是很討喜、很容易挑動歡樂情緒的選擇。

絕配搭檔：混釀干香檳配法式煎烤羊排

不同葡萄的“混搭”讓這類香檳在口中更為強勁有力。配合法式烤羊排，香檳中強勁的口感才不會被菜所淹沒，反而能與羊排中細膩的脂肪相互融合，讓肉更為鮮嫩多汁。而不同做法的羊排也讓香檳呈現(xiàn)出不一樣的特性，如同一位神秘的女郎，不同時段展現(xiàn)出不一樣的特色?！裣銠壍木茦松弦欢〞忻黠@的“CHAMPAGNE”字樣。

●Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄——霞多麗（Chardonnay）釀造的白色香檳。

●Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄（黑比諾和莫尼耶比諾）一起或者單獨釀造的白色香檳。

●Degorge en：香檳去除沉淀的日期。

搭配酒杯

雖然香檳的酒杯有很多種直身的，曲線的，長笛形的，半球形的，雕刻花紋的，干凈素雅的。我推薦兩種酒杯，長笛郁金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線的高腳素身香檳酒杯。那種半球形如同吃冰淇淋的碗樣的酒杯在構(gòu)造香檳塔的時候常見，可是它除了會浪費掉香檳優(yōu)美的氣泡和典雅的香氣之外什么都做不了，把臉靠得太近也許還會有個把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。只有在長笛郁金香形的酒杯里，香檳優(yōu)雅的氣泡才會源源不斷從杯底上升，從小變大，并在表面形成一串小氣泡形成的“珍珠項鏈”。

酒瓶的秘密

香檳酒瓶有不同的尺寸，從最小1/4瓶（187ml）到最大Nebuchadnezzar容積15公升（相當于20個標準瓶）。不過最常見的還是標準瓶裝（750ml）和雙瓶裝（Magnum,1.5L）。

如果說普通的靜態(tài)葡萄酒酒瓶的大小僅僅是容積的多少問題，那么對于香檳來說，酒瓶的大小遠超過容積的意義。故事還得從香檳去除沉淀的時候開始，在香檳酒去沉淀的時候，一部分酒也會噴出來，不管是多大的瓶，損失葡萄酒的量總是差不太多。酒瓶比較大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例比較小，因而當對比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香檳的時候，尤其是對比半瓶裝和雙瓶裝的時候，會發(fā)現(xiàn)，大瓶子里面的香檳口感要更加干爽和細膩。

醒酒器由于害怕會失去香檳起泡這一過程，醒酒這一舉動看似十分奇異。但香檳的品質(zhì)并不體現(xiàn)在它的氣泡上，而是體現(xiàn)在它的材質(zhì)上。正是在醒酒之后香檳的材質(zhì)才更能突顯。當然，醒酒也要遵循幾點規(guī)律：·只對那些濃郁的，能夠有東西釋放的香檳醒酒·醒酒的時間較短：一般情況下，對一支完全打開的香檳15分鐘就足夠了·醒酒器要窄而不是大·醒酒之前把空醒酒器放在冰箱里·醒酒時輕輕地、緩慢地把香檳沿著內(nèi)壁傾倒·把醒酒器存放在冰箱或是冰桶里。通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），適合飯后吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調(diào)酒皆可。

標準瓶的香檳，容量是八杯，半瓶裝是四杯；兩瓶裝（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶裝，或更大的瓶裝。最小的是半瓶裝（SPLIT），只倒兩杯，但兩個半瓶裝的價格超過了一瓶裝的，所以不劃算。最好先預算需要量，再去購買，標準瓶裝的比較適合，瓶子越大，氣泡會越少。

下列的表是說明香檳的甜度，不過因廠牌不同，在甜度上也許略有差別。

BRUT OR NATURE（不甜）甜度（百分比）0.5至1.5

EXTRA SEC OR EXTRA DRY（略甜）甜度1.5至3.0

SEC OR DRY（較EXTRA DRY甜）甜度3.0至5.0

DEMI SEC（甜）甜度5.0至7.0

DOUX（很甜）甜度7.0以上

要選好香檳，首先要知道香檳的基本知識。在法國的香檳區(qū)，土壤是石灰質(zhì)與沙質(zhì)的，再加上比較寒冷的氣候，其出產(chǎn)的葡萄酸度很高，適合于釀造起泡酒。那里的酒莊都為其出產(chǎn)的高質(zhì)量香檳而自豪，在酒標上幾乎都有“Cru”的字樣，而“Grand Cru”是最好的；“Premier Cru”則是二級的。

釀造香檳的葡萄主要有三類，即霞多麗、黑比諾和Pinot meunier。第一種是白葡萄品種，后兩種則是紅葡萄品種。blanc de blanc指的是全部由霞多麗白葡萄品種釀制的香檳，而blanc de noir則是由紅葡萄品種釀制的香檳。一般來說，blanc de blanc會更加清淡爽口，喝起來也更加開胃。而blanc de noir則會更有結(jié)構(gòu)感，與食物的搭配會更好。年份香檳意味著釀制該款香檳的葡萄全部來自于同一年份，并不能保證香檳的質(zhì)量。有些年份香檳還不是品嘗的最佳時間，在購買時應該弄個明白。

Cuvée是另一個有關(guān)質(zhì)量的詞匯，說明葡萄汁是由收獲的葡萄最先兩次的壓榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香檳往往是僅使用Cuvée葡萄汁。大多數(shù)香檳酒屋如今在發(fā)酵時都使用巨大的、不銹鋼容器，只有個別的品牌如Bollinger和Krug還在使用橡木桶以增加味道的復雜程度。

香檳的選擇不能僅看牌子，更應選擇自己喜歡的口味。有人說，端起一杯香檳，就能感受成為百萬富翁的幸福，配上合適的佳肴，幸福感指數(shù)則可以直接升級到億萬富翁的行列。正在成長的香檳派們，想不想感受下成為億萬富翁幸福呢？香檳美酒已經(jīng)開啟，趕快看看如何給它配餐吧。

香檳配餐技巧

一般而言，不同葡萄釀制的香檳，所搭配的菜肴也不盡相同。全部采用霞多麗葡萄釀制的香檳，酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒。如果采用較大比例的紅葡萄釀制的香檳，口感比較強勁，香味較豐富，除了海鮮菜肴之外，搭配禽類或小牛肉的菜肴也很適合。珍貴的粉紅香檳雖然也是很好的開胃酒，但常被用來搭配肉類料理。成熟且比較濃厚的粉紅香檳，甚至可以用來搭配那些本來只有濃重強勁的紅酒才配得來的菜式，如滋味香濃的野味，煎烤羊排或成熟味濃的奶酪等。

同時，殘余糖分不同的香檳，與其搭配的菜肴也大相徑庭。一般干型的香檳，通常最適合當餐前開胃酒，搭配精致小巧的餐前小點，或者與生蠔和魚子醬的配對也是最經(jīng)典的。如果香檳帶上更多的甜味，與餐后的甜點搭配最合適了。

雖說香檳在相當長一段時間內(nèi)都被認為是搭配美食的萬金油，但由于香檳既有清爽型，又有醇厚型；既有白中白香檳，又有白中黑香檳，還有粉紅香檳，所以配餐要視其風格而定。以下為大家推薦兩款香檳美酒與美味佳肴的“天作之合”。

水果+香檳

除了草莓，蘋果、梨子、杏、藍莓和甜瓜等也是搭配香檳的不錯選擇。在香檳水果的組合中，水果最好是不會甜得過分，不會很散亂也不會有很強烈的會掩蓋住香檳的味道。榴蓮因氣味和味道都太過強烈，就不適合搭配香檳。

芝士+香檳

芝士與香檳是絕配。法國芝士布里干酪和卡門貝干酪就是理想的選擇，但除此之外選擇還有很多，例如Port Salut就是另一種與香檳搭配絕佳的法國芝士。對于那些喜歡藍奶酪的人來說，藍奶酪本身的味道和質(zhì)感能在一杯香檳的襯托下得到加強。山羊奶酪也是不錯選擇。

海鮮+香檳

海鮮對于香檳來說也是很理想的，魚類和海鮮尤其是龍蝦，都是香檳的最佳拍檔。熏制的大馬哈魚搭配的效果是出奇的好，其他的如熏鱒魚、紅鯛魚、鱸魚、蛤、生蠔等味道偏咸的菜肴都能與香檳搭配得精妙絕佳。

意大利面+香檳

含奶油的意大利面與香檳的味道結(jié)合在一起，不但能消除油膩的口感，還能碰撞出新的味覺火花。除此之外，配有蝦和蛤的意大利面與香檳的味道也很互補。但要注意避免以番茄醬為主的食物，番茄的味道和香檳中的酸味很不和諧。

西點+香檳

不是很甜的點心，例如漿果，用面粉、奶油和糖做的脆餅，重油重糖的糕餅，還有蛋糕或果餡餅和檸檬味點心都是香檳的理想伴侶。

巧克力+香檳

若要選擇用巧克力來搭配香檳，則要注意選擇用黑巧克力或是苦中帶甜且不黏口的巧克力，在香檳口味上，最好選擇口味清淡、甜度最低的香檳，這樣才能營造出最佳口感。

咸味+香檳

其他適合配搭香檳的菜肴是味道偏咸的系列，這些咸味菜肴包括烤雞、橄欖和鵝肝，或者說是肝醬。這些食物所含的鹽分使得人們感到口渴，這個時候一杯精美的香檳自然是再好不過了。

壽司+香檳

大多數(shù)的壽司都能與甜度極低的香檳酒構(gòu)成和諧搭配，因為壽司所提供的生魚片的綿軟和一粒粒米飯的質(zhì)感都能喚醒人的味覺。壽司和香檳同樣都是優(yōu)雅的食物，在這一層面上，壽司和香檳也顯得如此和諧。香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因為它制造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。不過一般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。

一杯冰涼的香檳，也是開胃的圣品，如果需要，可在酒里加塊糖和數(shù)滴香精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用于烹飪。

香檳酒無論是為開胃酒飲用還是與菜肴搭配飲用，其最佳飲用溫度應該是8至10攝氏度。飲用前可放20分鐘或在冰箱里平放三小時。

香檳玫瑰是什么顏色

你知道香檳玫瑰是什么顏色嗎？香檳玫瑰的花語是什么呢？有什么寓意呢？下面我們來一一為大家解答。

香檳玫瑰是什么顏色

香檳玫瑰是淡淡的柔軟的奶黃色，這也是它們之間比較顯著的不同點。但香檳玫瑰的顏色并不是固定的，例如維西莉亞香檳玫瑰，因為溫度的高低和種植土壤的不同，會發(fā)生顏色的變化。而奧塞娜的香檳色則十分穩(wěn)定。從品種上講，重大的顏色變化屬于次品，香檳色不是黃色，在玫瑰中，是混合黃色或者混合粉色，這也是全世界通用的香檳玫瑰顏色分類。

香檳玫瑰的花語

愛上你是我今生最大的幸福，想你是我最甜蜜的痛苦。香檳玫瑰代表的愛，能夠沁入骨髓，不管是在一起的幸福，還是分別的思戀，都是那么刻骨銘心。如果你對女朋友的愛超越了一切，如果你深愛你的老婆，那么香檳玫瑰才最能代表你的愛，才是你送給女朋友的最好禮物，才是你對老婆說出的最好誓言，才是你和戀人之間愛情的最好見證。

香檳玫瑰寓意

我只鐘情你一個！我們想念初戀的美好（白玫瑰），我們期待刻骨銘心的深愛（紅玫瑰），我們都想有一份純潔的愛（白玫瑰），可是，把我們感動得一塌糊涂、忘乎所以，不管不顧只想和他一輩子走下去的，還是香檳玫瑰代表的“我只鐘情你一個”。香檳玫瑰代表的愛，無比的美好，無比的令人向往，擁有了怎么都不能放手。

香檳玫瑰怎么保存

收到的花束，首先打開包裝紙，把花排整齊根用水沖洗一下，在每一枝香檳玫瑰的根部斜著剪口，再放入水中。這樣做，使香檳玫瑰吸水的部位大，能夠更多地吸收水分。此后還要每天都剪去一些根部的部分，保證能夠更好的吸收水分。

還有，香檳玫瑰的葉子不要泡在水里，這樣葉子會爛掉，所以一定要把浸在水里的葉子摘掉；同時記得每天要換水。

為了保持水溫不升高，還可以往花瓶里放幾塊冰；同時，花瓶里的水最好放滿，這樣不僅能使水的溫度保持得長久些，還可以增加花瓶底部的重量，保證花瓶的穩(wěn)定性。

為了使香檳玫瑰開的時間長一些，還可以往花瓶里加入營養(yǎng)液，或?qū)⑸僭S啤酒，或者兩片阿司匹林研成末放進去?？裳娱L香檳玫瑰的壽命。

還有一種保存的方法，是將經(jīng)過去根處理的香檳玫瑰，放在涼的濃茶茶水里，濃茶具有殺菌作用，據(jù)說對無根的香檳玫瑰是有一定的殺菌作用的，香檳玫瑰花枝浸在濃茶里，花期可以延長7天以上，而且花朵會更鮮艷。

喝香檳有哪些講究

溫度控制、器具選用、開啟方法到飲用及配餐。

1、器具選用

西方電影中最常出現(xiàn)的品酒器皿是歐式淺碟香檳杯，與美式三角的雞尾酒杯不同，歐式香檳杯杯身圓潤、柔和，如今更多用于慶典場合搭成香檳塔。

在正式品鑒香檳時，應使用笛形和郁金香花形的香檳杯。這兩種杯形細長，可以保持氣泡持續(xù)不散；郁金香形杯口收窄，能攏住酒的香氣。

2、溫度控制

香檳對溫度有要求，冰鎮(zhèn)是必須的。關(guān)于它的理想冰鎮(zhèn)溫度，在權(quán)威的法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)出版的教科書中寫道：理想溫度是7℃。然而溫度因酒而異也因人而異，在冰箱中冷藏3小時，或是在裝滿冰的冰桶中放上30分鐘，都不失為好的方法。

3、飲用及配餐

美酒自然要有美食相襯，天然或超干香檳酒，十分適合作開胃酒飲用；海鮮是香檳的理想搭配，與魚類、龍蝦等清淡的菜肴同食，也相得益彰。半干或甜的香檳酒，適合搭配鵝肝、火腿和烤肉類，或與蛋糕等甜點搭配也是一個不錯的選擇，下午茶時飲用再美妙不過。

擴展資料：

香檳的歷史淵源：

香檳酒誕生于十七世紀法國修道院的酒窖里，從18世紀開始，香檳酒逐漸在上流社會風行。從法國國王路易十五到拿破侖一世，香檳被這些君王所愛，最終自然而然成了法蘭西文化中非常重要的一部分。

香檳一詞，來自法文"CHAMPAGNE"的音譯，原意為法國的香檳地區(qū)。香檳是起泡葡萄酒的一種，并且是其中最好的品種。根據(jù)法國的產(chǎn)區(qū)命名法，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才有資格稱為香檳。

參考資料來源：人民網(wǎng)-關(guān)于香檳你需要知道的事情