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大量胡蘿卜儲(chǔ)存長(zhǎng)久的方法
大量胡蘿卜儲(chǔ)存長(zhǎng)久的方法
大量胡蘿卜儲(chǔ)存長(zhǎng)久的方法,胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還便宜,所以很多家庭會(huì)經(jīng)常食用。胡蘿卜的烹飪方法比較多,都能讓身體攝取到營(yíng)養(yǎng)。如果家人買(mǎi)了好多的胡蘿卜,怎么儲(chǔ)存長(zhǎng)久呢?以下分享大量胡蘿卜儲(chǔ)存長(zhǎng)久的方法。
大量胡蘿卜儲(chǔ)存長(zhǎng)久的方法11、胡蘿卜的塑料袋小包裝貯藏:
塑料袋小包裝貯藏時(shí),把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎緊袋口放在1℃條件下貯藏,此法保鮮效果很好。若將胡蘿卜在80-150倍的青鮮素溶液中浸泡后晾干,再裝袋經(jīng)5-6月貯藏,胡蘿卜色鮮如初。
2、胡蘿卜的塑料薄膜貯藏:
塑料薄膜貯藏就是利用自發(fā)氣調(diào)的原理,在窖內(nèi)或庫(kù)中采用薄膜半封閉或全封閉處理,此法對(duì)抑制脫水和發(fā)芽有明顯的效果。
(1)貯前準(zhǔn)備:這種貯藏方法是在普通大型菜窖內(nèi)進(jìn)行的。因此,首先應(yīng)按照貯藏?cái)?shù)量大小的要求建造地窖,其次是按需要粘好塑料薄膜帳子,第三是挑選無(wú)病、無(wú)傷的胡蘿卜備貯。
(2)貯藏方法:薄膜半封閉貯藏時(shí),將胡蘿卜在窖內(nèi)堆放4-5米,寬1-1.5米,高1-1.2米的長(zhǎng)方體堆,當(dāng)窖內(nèi)溫度下降到0℃時(shí),套上薄膜帳子,堆底下鋪塑料薄膜。
此法貯藏可適當(dāng)降低氧,積累二氧化碳,保持濕度,效果好,貯藏期間,可定時(shí)揭?guī)Q氣,必需時(shí)進(jìn)行檢查挑選,此法可將胡蘿卜貯藏至第二年5、6月份。
3、溝藏法:
北方地區(qū)經(jīng)常會(huì)用到溝藏法。
具體方法是:選擇在土層深厚、地下水位較低的地塊挖東西向的溝,挖出的土堆在溝北側(cè)。溝寬可以在1.0~1.5米,深度在凍土層下60~70厘米,長(zhǎng)度根據(jù)要貯藏的胡蘿卜的量來(lái)定,一般3~5米長(zhǎng)。胡蘿卜在收獲后,需要切去莖盤(pán),主要為了防止胡蘿卜發(fā)芽。
可先在陰涼處堆放幾天,待胡蘿卜體溫降低,外界氣溫下降到0~5°C時(shí)堆放在溝內(nèi)。胡蘿卜在溝內(nèi)要傾斜碼放,頭朝下,根朝上,一層胡蘿卜一層土,或3~4層胡蘿卜一層土。碼放完后上面覆蓋一層10~20厘米厚的土。
以后隨著外界氣溫下降,逐漸增加覆土厚度,以保證不受凍為準(zhǔn)。覆蓋的土應(yīng)比較潮濕,才能使胡蘿卜在貯藏期間不失水。濕度偏低時(shí),可噴灑些水,但貯藏溝內(nèi)不能有積水。
4、窖藏法:
可以是棚窖,可以是井窖,也可以是窯窖,各地因地制宜選擇窖的種類。貯藏時(shí),把胡蘿卜裝筐,在貯藏窖中碼成方形或圓形垛。前期窖溫高,可碼成空心垛,垛高可在1.0~1.5米。在窖內(nèi)也可用濕沙或細(xì)沙層貯藏。窖藏時(shí)也應(yīng)注意窖內(nèi)的溫濕度問(wèn)題,太干時(shí)易使胡蘿卜失水而糠心,溫度過(guò)高時(shí)易使胡蘿卜發(fā)芽而糠心。一般窖內(nèi)應(yīng)保持0~1°C的溫度和95%左右的空氣相對(duì)濕度。
5、胡蘿卜的功效與作用:
(1)胡蘿卜具有保護(hù)視力的功效,在胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素中含有維生素A,它在進(jìn)入人體機(jī)體以后,使人中的各種內(nèi)臟正常運(yùn)行,而胡蘿卜素則有促進(jìn)人體眼內(nèi)感光色素生成的能力,有效的預(yù)防夜盲癥的發(fā)生、有效的預(yù)防了色盲癥的發(fā)生,同時(shí)減少了眼睛疲勞與眼睛干燥的情況。
(2)胡蘿卜具有降血壓的功效,胡蘿卜中所含有特殊物質(zhì)琥珀酸鉀鹽,這種物質(zhì)有效的防止血管硬化的現(xiàn)象,同時(shí)還降低人體膽固醇以及降低血壓的作用,胡蘿卜中含有大量的葉酸,它是人體必不可缺的一種物質(zhì),葉酸的出現(xiàn)減少著冠心病發(fā)病因,所以患有高血壓的人可以食用胡蘿卜
(3)胡蘿卜可以降血糖,降血脂,胡蘿卜中含有一些能夠降低人體中的血糖的成分,比如維生素C、纖維素等,而且胡蘿卜中含有懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量的成分,所以經(jīng)常食用胡蘿卜會(huì)對(duì)身體有好處的。
大量胡蘿卜儲(chǔ)存長(zhǎng)久的方法2第一種、用保鮮膜把胡蘿卜每一個(gè)都認(rèn)真地包裹住,注意不要漏氣。然后再往冰箱上層保鮮的地方放進(jìn)去,想吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃,但要記得如果吃不完還必須要包裹完后再放進(jìn)去。這樣即使放一個(gè)星期或者兩個(gè)星期都不會(huì)壞的。其實(shí)和它差不多的保存方法的蔬菜還有好多,都可以和它效仿。比如說(shuō)黃瓜、番茄、苦瓜等等,只不過(guò)不同的蔬菜存放時(shí)間就會(huì)不同。
第二種、一般在菜市場(chǎng)剛買(mǎi)回來(lái)的胡蘿卜的外面可能會(huì)有一些泥土,首先在保鮮之前一定要將這上面的泥土洗干凈,然后再等它表面沒(méi)有水分。干了之后用刀或者剪子什么的將開(kāi)花的那頭切掉,然后再把它放入保鮮袋存入冰箱中進(jìn)行保鮮。
第三種、溝藏法。這種方法一般在地勢(shì)較高、排水較好的地方所使用。在儲(chǔ)存過(guò)程中,隨環(huán)境溫度的變化應(yīng)該隨時(shí)調(diào)節(jié)土的厚度來(lái)改變溫度。這種方法儲(chǔ)存的胡蘿卜一般要一次性去賣。
第四種、窖藏。該食物的窖藏分為兩種方法,散堆貯藏時(shí)有高度的限制,以防溫度較高引起腐爛,也可以在里面放點(diǎn)通氣的東西,有利于空氣的進(jìn)入和散熱。層積儲(chǔ)存方法,應(yīng)先在窖底放一層沙子,然后再放上該食品,這種方法對(duì)溫度有嚴(yán)格的要求。一定要把握好時(shí)間。
第五種、用塑料袋來(lái)保存,用它儲(chǔ)存時(shí)把胡蘿卜裝入塑料的.薄膜袋中,每袋大約放一千克適宜。然后扎緊袋口放在一攝氏度的條件下貯藏,這種方法的保存效果非常的好。這種方法將快要保存的胡蘿卜放在陰涼并且干燥的地方保存三天到五天。然后把袋口密封好,放在陰涼、干燥室內(nèi)貯藏。
第六種、竹筐沙貯藏法。將竹筐的最下面鋪上一層比較厚的紙張,然后再撒上一層細(xì)沙,放上一層胡蘿卜。當(dāng)把這些擺滿后再撒上一層沙子,再放上該食品,直到距離口處幾厘米時(shí)再用厚的沙子把口密封嚴(yán)。
大量胡蘿卜儲(chǔ)存長(zhǎng)久的方法3溝藏
用于胡蘿卜的貯藏溝,一般寬1~1.5米,過(guò)寬則增大氣溫的影響,減少土壤的保溫作用,難以保持溝內(nèi)的穩(wěn)定低溫;溝的深度應(yīng)當(dāng)比當(dāng)?shù)囟镜膬鐾翆釉偕陨?.6~0.8米,長(zhǎng)度視貯量而定。貯藏過(guò)程中,隨環(huán)境溫度的變化來(lái)調(diào)節(jié)覆土厚度以降低溝內(nèi)的溫度。貯藏溝應(yīng)設(shè)在地勢(shì)較高,水位低而土質(zhì)粘重保水力較強(qiáng)處,東西延長(zhǎng)。
冷藏保存
若購(gòu)買(mǎi)的是帶葉的胡蘿卜,帶回家后要立即把葉子切下,因?yàn)槿~子會(huì)持續(xù)生長(zhǎng),吸收根部的養(yǎng)分。胡蘿卜清洗干凈后,必須用廚房紙巾擦干,再包裹一層報(bào)紙,放進(jìn)保鮮袋中極可冷藏。因?yàn)楹}卜不耐濕氣,保存時(shí)務(wù)必隔絕水氣。
窖藏
胡蘿卜采收后經(jīng)預(yù)貯后入窖堆放。堆貯時(shí),先在窖底鋪一層10cm厚的濕砂子,濕沙以手捏成團(tuán)但不出水為宜。一層蘿卜或胡蘿卜一層砂子,進(jìn)行層積,把空隙填滿,堆高一般不超過(guò)2m。每隔1.5m~2m放秸桿作為通氣孔。入窖初期注意通風(fēng),后期加強(qiáng)覆蓋。窖內(nèi)溫度控制在0℃,相對(duì)濕度控制在95%,空氣干燥時(shí),可向砂堆噴水。此法可貯藏3~4個(gè)月。
塑料薄膜袋、塑料薄膜帳貯藏
用長(zhǎng)50cm x 100cm的塑料袋,裝入蘿卜或胡蘿卜進(jìn)行窖藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏,或機(jī)械玲藏。塑料帳貯藏是先在堆底鋪一層塑料薄膜,在上部堆成寬1m、高1.5m、長(zhǎng)4m~5m的長(zhǎng)方形堆,然后把塑料薄膜帳子扣上,與底部薄膜卷緊,用土壓實(shí)。注意帳子上要留出放氣口。
塑料薄膜袋和薄膜脹都是利用氣闊原理,最好定期用O2、CO2分析儀測(cè)定氣體含量,使O2不低于3~5%,CO2不高于8%,否則進(jìn)行解口放風(fēng),時(shí)間為2~3小時(shí);或在前期10~15天放風(fēng)一次,后期20~30天放風(fēng)一次。此法結(jié)合窖藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、或機(jī)械冷藏效果較好。
堆垛藏法
胡蘿卜在窖內(nèi)或通風(fēng)庫(kù)中可散堆或碼垛,堆不可過(guò)高,一般堆高為0.8~1米,否則堆內(nèi)溫度高易腐爛。為了增強(qiáng)通風(fēng)散熱效果可在堆內(nèi)每隔1.5~2米設(shè)一通風(fēng)筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫(kù)內(nèi)用濕沙土層積要比散堆效果好,便于保濕并積累二氧化碳。注意窖或庫(kù)內(nèi)的溫度,必要時(shí)用草簾加以覆蓋,以防受凍。貯藏中定期抽查,發(fā)現(xiàn)腐爛產(chǎn)品及時(shí)挑除。
胡蘿卜切片后怎么保存
胡蘿卜切片后怎么保存
胡蘿卜切片后怎么保存,胡蘿卜是集美味與營(yíng)養(yǎng)于一身的蔬菜,功效作用價(jià)值極高。不管是用來(lái)煲湯,還是切絲炒片都相當(dāng)美味可口,是許多家庭里必備的一道美味佳肴,下面是胡蘿卜切片后怎么保存。
胡蘿卜切片后怎么保存11、通風(fēng)保存:如果把紅蘿卜已經(jīng)切好了,想將它保存起來(lái)的話,那么要看你想保存多久,如果短時(shí)間內(nèi)會(huì)把它用來(lái)做菜的話,那么你可以直接把它放到通風(fēng)處進(jìn)行保存就可以了。
保持空氣的流通,但是這種保存的方法時(shí)間非常的短暫,一般在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)是沒(méi)有什么問(wèn)題的,但是如果要隔夜的話,那么就不適合用這種方法了。
2、冷藏保存:如果切好的紅蘿卜想保存幾天的話,那么你可以把它放到冰箱的冷藏室里面進(jìn)行冷藏,用冷藏的方法可以保存好幾天,但是在冷藏前要把它進(jìn)行處理。
要把它放到保鮮袋里面封好口,避免接觸空氣,這樣子才能夠使保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些。如果不用保鮮袋的話,那么也可以把它放到碗里面,將碗的口用保鮮膜封固,將它放到冷藏室里面保存,這樣也可以。
3、冷凍保存:如果已經(jīng)切好的紅蘿卜,想把它放一個(gè)月甚至?xí)r間更長(zhǎng)的話,那么以上兩種方法絕對(duì)是行不通的,這就需要將其冷凍保存了,通過(guò)冷凍保存的方式可以保存很久很久。
首先還是要把紅蘿卜密封好,然后再把它投到冷凍室里面進(jìn)行冷凍,食用前把它拿出來(lái)化凍即可,但這種保存方法可能會(huì)影響它的口感,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)也會(huì)降低一些。
胡蘿卜切片后怎么保存2胡蘿卜怎么保存呢
第一種:最先將買(mǎi)回去的紅蘿卜清理干凈,隨后再開(kāi)展切片。然后放進(jìn)到較為耐高溫的.器皿中撒上一點(diǎn)水,隨后再用微波爐加熱開(kāi)展加溫十多分鐘,拿出來(lái)晾涼,等晾涼后用密封性的器皿開(kāi)展儲(chǔ)存。假如開(kāi)展冷凍大約能夠冷藏五天上下;假如冷藏則能夠儲(chǔ)存2月上下。
第二種:假如家中住的是農(nóng)村平房,能夠選用土埋的方式。但是遮蓋紅蘿卜的土壤層要做到二十厘米以上,而且也要常常撒水以維持其土壤層的環(huán)境濕度。
假如在樓頂,能用一個(gè)包裝袋把紅蘿卜裝起來(lái),隨后把將口密封性好。放到蔭涼而且自然通風(fēng)的地區(qū),用這類方式能夠儲(chǔ)存的更久。
第三種:運(yùn)用保鮮袋開(kāi)展儲(chǔ)存。我們最先用保鮮袋將紅蘿卜包起來(lái),隨后放進(jìn)蔭涼而且透氣性的地區(qū)來(lái)開(kāi)展儲(chǔ)放。這類方法也可以使紅蘿卜儲(chǔ)放較長(zhǎng)的時(shí)間,也不會(huì)產(chǎn)生霉變。
第四種:用地下室儲(chǔ)存的方式。假如家里有地下室,我們能夠?qū)⒓t蘿卜放進(jìn)干凈的紙箱子內(nèi),隨后再將紙箱子放進(jìn)地下室中儲(chǔ)存。由于地下室的溫度較為低,因此也可以使胡蘿卜保存較為長(zhǎng)的時(shí)間。
第五種:用電冰箱儲(chǔ)存的方式。假如如果家里有電冰箱,能夠?qū)⒓t蘿卜儲(chǔ)放到電冰箱中。但是假如紅蘿卜的總數(shù)沒(méi)有許多,最好是放進(jìn)蔭涼自然通風(fēng)的地區(qū)就可以了。由于將紅蘿卜放進(jìn)電冰箱中儲(chǔ)放,會(huì)影響紅蘿卜的口味。
第六種:如果是在冬季儲(chǔ)存,能夠選用用塑料膜儲(chǔ)存的方式。我們最先在自然通風(fēng)庫(kù)位將紅蘿卜堆起來(lái)一定尺寸的樣子。隨后在一開(kāi)始儲(chǔ)存或是在儲(chǔ)存的地區(qū)溫度上升,而且出芽前要塑料膜罩上。
要留意的是一定如果半封閉式的情況,由于那樣能夠減少某汽體的濃度值。提升CO2的水準(zhǔn),維持高低溫,能夠增加存儲(chǔ)的時(shí)間,而且冷藏實(shí)際效果也會(huì)十分的好。
在儲(chǔ)存中可定期的將里邊通風(fēng)換氣假如有時(shí)間得話,能夠開(kāi)展一次嚴(yán)苛的挑選。
第七種:儲(chǔ)放前不必自來(lái)水清洗。要是將紅蘿卜的“頂端”切除,隨后放進(jìn)冷藏室就可以。那樣儲(chǔ)存紅蘿卜是以便使紅蘿卜的“頂端”不消化吸收紅蘿卜自身的水份。
胡蘿卜切片后怎么保存3胡蘿卜怎么保存呢
1、胡蘿卜的作用
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,在人體可轉(zhuǎn)化為維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可防治夜盲癥;維生素A也是骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì),同時(shí)有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,對(duì)預(yù)防上皮細(xì)胞癌變有重要意義。
胡蘿卜還含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中可增加糞便體積,加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而起到通便防癌的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。
2、胡蘿卜的保存溫度
最適儲(chǔ)存溫度:0℃相對(duì)濕度:95-100%RH以上胡蘿卜的采收處理應(yīng)極小心,避免擦傷、破損等,采收后最好能盡速預(yù)冷至5℃以下,不但利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存,且可減少腐爛率。水冷式預(yù)冷或碎冰冷卻都適用于立即運(yùn)銷的胡蘿卜,長(zhǎng)期儲(chǔ)存者可用室冷。
胡蘿卜最好儲(chǔ)存于接近0℃的低溫,但不能使組織結(jié)冰。98-100%的相對(duì)濕度,易維持組織的脆度。胡蘿卜儲(chǔ)存溫度提高,將因腐爛率及抽芽率(葉及發(fā)根的繼續(xù)生長(zhǎng))的提高,而縮短其儲(chǔ)存壽命。
3、胡蘿卜怎么保存
若購(gòu)買(mǎi)的是帶葉的胡蘿卜,帶回家后要立即把葉子切下,因?yàn)槿~子會(huì)持續(xù)生長(zhǎng),吸收根部的養(yǎng)分。胡蘿卜清洗干凈后,必須用廚房紙巾擦干,再包裹一層報(bào)紙,放進(jìn)保鮮袋中極可冷藏。因?yàn)楹}卜不耐濕氣,保存時(shí)務(wù)必隔絕水氣。
切下來(lái)的胡蘿卜葉可別丟掉!風(fēng)味亦佳的葉子能夠用于沙拉、濃湯等料理中,增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與配色。另外如果胡蘿卜分切后,切口容易蒸發(fā)水分,容易流失水分、變形,因此切過(guò)的胡蘿卜務(wù)必要用保鮮膜包裹,再放入冰箱。
若胡蘿卜一次用不完,最好的方法還是汆燙后再冷凍保存,之后可以直接用魚(yú)燉煮、油炸料理,解凍后也能做成沙拉。把切塊的蘿卜用熱水汆燙約30秒,起鍋瀝干,待冷卻后用紙巾把水分壓干。
就能放進(jìn)保鮮袋中冷凍。胡蘿卜越靠近表皮的部位,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越膏、味道也更濃郁,因此其實(shí)并不需要削皮,只要把表皮充分刷洗干凈即可直接烹飪。
冬天如何儲(chǔ)存胡蘿卜
胡蘿卜是一種很常見(jiàn)的蔬菜類,也是一種很多人都喜歡吃的蔬菜,它吃起來(lái)甜甜的,味道很不錯(cuò),如果家里種得多就需要對(duì)它們進(jìn)行儲(chǔ)存了,我們一起來(lái)看一下它的儲(chǔ)存技巧。
1、露地堆藏
露地堆藏是一種簡(jiǎn)便易行的儲(chǔ)藏方法,適用于較溫暖地區(qū)越冬儲(chǔ)藏。在寒冷地區(qū),一般只做秋冬之際大量胡蘿卜的臨時(shí)儲(chǔ)藏。冬天,氣溫在-8~3℃地區(qū)也可采用。具體方法:胡蘿卜采收后,擰去葉子,挑無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)分杈、無(wú)開(kāi)裂、個(gè)頭整齊的胡蘿卜,就地堆成圓形堆。圓堆直徑一般為1~1.3米,堆高1米左右,不要堆得過(guò)高,以免堆內(nèi)產(chǎn)生大量熱量,導(dǎo)致胡蘿卜腐爛。堆好后,在堆上覆蓋10~15厘米厚的濕潤(rùn)細(xì)土,將土拍實(shí),以防跑風(fēng)損失水分。隨著天氣變冷,當(dāng)?shù)匾箿亟档偷?3℃以下時(shí),進(jìn)行第二次覆土,將土加厚到20~25厘米,并加一層干草保溫保濕,以胡蘿卜不受凍即可。這樣儲(chǔ)藏的胡蘿卜可在春節(jié)前后上市。
2、就地儲(chǔ)藏
這種方式適合于南方冬天最冷氣溫在0℃以上地區(qū)。將種植的胡蘿卜不采收就地越冬儲(chǔ)藏,然后在春節(jié)期間采收上市。但最遲要趕驚蟄節(jié)氣采收完畢,不然會(huì)發(fā)芽,生長(zhǎng)新葉消耗養(yǎng)分,會(huì)使其品質(zhì)變壞或抽薹失去商品價(jià)值。但也有冬天最冷氣溫在-3℃地區(qū),采用農(nóng)膜覆蓋或蓋3~5厘米厚土就地儲(chǔ)藏越冬的,價(jià)格高時(shí)采收。蓋農(nóng)膜與蓋土儲(chǔ)藏,都要在大凍之前進(jìn)行,壓嚴(yán)塑料膜防止被風(fēng)吹掉,蓋足土層,保溫安全越冬。
3、窖藏
窖藏法儲(chǔ)藏量大、保鮮度高、管理檢查方便,并可隨時(shí)分批出窖上市,北方地區(qū)多采用窖藏。窖的結(jié)構(gòu)與馬鈴薯窖相同。一般沿南北方向挖坑,坑深100~150厘米。從坑中取土在坑的四周筑起底寬80厘米、頂寬65厘米的土墻,窖寬300厘米左右,長(zhǎng)度不限,但為了便于操作管理,一般在10~50米之間。筑好土墻后,按每隔1.5米距離架一橫梁,兩端立一支柱,然后在橫梁上架設(shè)4~6根木檁,上鋪15厘米厚的秫秸,最后再覆土30厘米左右,踩實(shí)。頂上開(kāi)設(shè)若干個(gè)窖口(天窗),供出入和通風(fēng)之用。窖口的數(shù)量和大小應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝徒训拇笮《?。一般在窖頂中央距兩?00~150厘米處開(kāi)一個(gè)60厘米×60厘米方形的窖口。此外,還要在土墻基部每隔200厘米挖一個(gè)25厘米×25厘米的窖眼,以加強(qiáng)通風(fēng)換氣。具體操作方法:將挑選后經(jīng)儲(chǔ)前處理的胡蘿卜,順窖墻碼成寬60厘米、高80~100厘米的垛。垛的外層要整齊平滑,使胡蘿卜一層頭向里,一層頭朝外,防止傾倒,垛內(nèi)可散放。垛上
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