后臺-系統(tǒng)設置-擴展變量-手機廣告位-內容正文底部 |
奶油奶酪的儲存方式
奶油奶酪是制作芝士蛋糕必備的食材,可是每次制作的時候并不能夠一下用完一袋,剩下的奶油奶酪如果保存不當?shù)脑拵滋炀蜁牡衾速M了,那么奶油奶酪該怎樣保存呢?其實日常生活總是有四種方法來保存奶油奶酪的,下面我們就來具體的了解下吧!

奶油奶酪和淡奶油都需要冷藏保存,開封后只能用3~7天,一時很難用完,余下的奶油奶酪、淡奶油怎么辦,不知道怎么才能保存長些,下面有幾種方法,效果比較好,也非常簡單實用。

奶油奶酪開封后用第1種方法,可以保存30多天(冷藏),第2種奶油奶酪保存方法可以幾個月不壞,淡奶油也可以保存20天以上哦!

一.密實袋小環(huán)境消毒殺菌冷藏法
原理:
大家知道酒精有殺菌作用,也知道它的揮發(fā)性。在密實袋里放幾個酒精棉球,就可以營造出一個可持續(xù)的消毒殺菌的小環(huán)境。將我們要保存的芝士密封后放入,酒精在密封小環(huán)境中不斷緩慢揮發(fā)殺菌,可持續(xù)阻止細菌滋生。
工具:
藥用酒精棉球(可以自己做)N球+干凈的密實袋1~2個(或者密封性好的容器)
做法:
1、每次操作前要洗手、用酒精棉球擦手、擦舀芝士的用具、擦芝士的包裝袋口。
2、舀出所須奶油奶酪,暫時不用的部分盡量少動,不要換原包裝,不要分小包裝,也不要舀松,剩下部分,表面盡量平整。
3、舀完收緊原包裝袋口時,盡量把空氣壓出,在袋口附近放2個酒精棉球,包緊,(棉球壓在塑料膜外靠近開口處,與芝士不直接接觸),用寬膠紙貼住。
4、在密實袋里再丟2~4個酒精棉球,把包好的奶油奶酪放入,在密實袋封口前,壓出袋里空氣。
5、封好密實袋,放回奶油奶酪原包裝盒里冷藏。不放心的話,還可以再套個酒精密實袋,雙保險。
6、每次用完后,要適當加新酒精棉球,即使不用,最好一周左右要檢查一次,如果酒精棉球干了,就要加新的。
奶油奶酪用這方法,從開封到分4~5次用完,分別冷藏過30和41天。一個多月后用時還是很好,完全沒有霉點,但時間長了,奶油奶酪表面可能有點潮濕,表面還可能有極少小籽,完全不影響使用,當然在1月內用完更好。其它需要冷藏保存的食材,也可以利用這種小環(huán)境消毒殺菌方法保存。
二.基本奶油奶酪冷凍法
將奶油奶油奶酪打滑,加一定量的淡奶油(4份奶油芝士配1份淡奶油)打勻,做成‘基本奶油奶酪糊’,分裝冷凍既可。這樣的基本糊,可較長時間密封冷凍保存。用于烤的或者免烤的奶油奶酪蛋糕均可,最好做烤的,安全些。用前取出、加溫軟化,根據(jù)方子繼續(xù)加糖、檸檬汁、果茸、巧克力、酸奶.....也可根據(jù)方子的配比需要,補充奶油奶酪或者淡奶油。
三.奶油奶酪成品冷凍法
多余的奶油奶酪,做成自家經(jīng)常要吃的重乳酪蛋糕,密封冷凍保存,2~3個月都沒有問題,口感變化也不大。
四.鮮奶油冷藏法:
1、開口前,用酒精棉球消毒手和開口處。
2、倒出所需的鮮奶油(已經(jīng)倒出的多余鮮奶油不可以再倒回)。
3、將盒頂捏扁,盡量排出盒里多余空氣,用酒精棉球將原盒開口處擦干凈。
4、再取一酒精棉球蓋住開口部位,用一小錫紙密實包住,找個夾子把錫紙夾住,放冰箱冷藏即可(注意酒精不要太多,不要讓它流到盒里的淡奶油上)。
5、如果不放心,可以象保持奶油奶酪那樣,再套個密封袋,袋里丟2團酒精棉球,密封后放冰箱冷藏。
奶酪包有一股酒味還能吃嗎
1、面包有酒味還能吃嗎
如果是酵母原因引起的面包有酸味是可以食用的。為了讓面包的口感更好,人們在制作面包的時候會加入酵母,酵母在我國是食品的一種,屬于可食用添加物,如果是酵母引起的面包發(fā)酸大可不必擔心,放心食用好了。
2、面包有酒味是怎么回事
(1)酵母放太多
有酒味只能說明師傅在制作的過程中,為了節(jié)省時間,酵母的含量有點偏高,而沒有完全揮發(fā),殘存在食物中,在存放的過程中,遇著合適的溫度,繼續(xù)發(fā)酵乙醇,所以有酒味!對人體是沒有害處的!
(2)發(fā)酵時間過長
后一階段酵母會進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入??就暌艣隽嗽俪?,二氧化碳和酒精都回揮發(fā),酸味和酒味就沒有了。
(3)面包不是太新鮮
有酒味的都是起碼2天以上的面包了,天氣太熱,又把面包包裝好,還肯定是面包還沒有完全冷卻就包裝,憋氣了,屬于變質食品,不過吃了也不會有太大問題!
3、面包有酸味還能吃嗎
依據(jù)具體情況決定。
如果是因為變質引起的酸味,不建議吃這種有酸味的面包;如果是制作過程中放入了大量的酵母引起的口感發(fā)酸,那還是可以食用的,并不會影響到面包的營養(yǎng)價值,只是口感酸酸的。
4、面包的保質期是多久
一般來說,面包的保質期是兩到七天。
保質期一般是一個時間段,因為根據(jù)室溫、環(huán)境差異等原因,面包的保質期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是面包保存的最佳溫度。
5、面包放在冰箱保存好嗎
不建議將面包放在冰箱保存,面包在室溫下保存最佳。
淀粉的老化反應從面包出爐的那一刻就開始了,在室溫下,面包老化得比較緩慢,在較低溫度的時候,老化反應會大大加速。所以,如果面包放進冰箱冷藏,一般面包的保質期都不會超過1天,因為1天的時間足夠讓淀粉徹底老化。
6、做面包要注意什么
1,面粉一定是高筋的,吸水性較強,一般200克水就是420-450克的面粉為宜,不同的面粉吸水效果也不同,1:2的比例再加一點就可以了。面粉跟水的比例并不是絕對的,一定要靈活掌握,這面包的成敗很大程度上取決于此。
2,在不同的情況下,例如面粉的種類,牌子,或是氣溫,濕度等都會影響水的實際用量,加水或干粉都不要太急,因為兩者被主面團吸收都要花點時間,所以應該多揉幾下,再作決定,如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉。
7、面包要如何挑選
一、硬、淡、粗
挑選面包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的,這類面包油脂含量一般較低,含有大量膳食纖維,有利于腸道蠕動和消化吸收,食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。相反,夾餡面包軟甜可口,但熱量、油脂量都偏高,而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的,如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。
每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有條件,準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃,熱量適中,營養(yǎng)會更加均衡。
二、烤面包更適合當早餐
有些人習慣將面包烤著吃,能讓它的香氣散發(fā),表面酥脆??镜盟执嗟拿姘木捉来螖?shù)也會相應增加。因為咀嚼(科學表明:咀嚼可助減肥)而刺激飽腹中樞神經(jīng),吃少量即可獲得飽腹感。對于胃酸過多的人來說,面包,面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物,這樣吃下去,往往會刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃,就能起到“養(yǎng)胃”的作用。這是因為,烤焦的面包片和饅頭片上會形成一層糊化層,這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保護胃黏膜的作用。
烤饅頭片和面包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發(fā)黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑,否則食用后不利于身體健康。胃腸不好的人,烤面包片、烤饅頭片都不宜吃得過多,每次1—2片即可。
三、剛出爐的面包不宜馬上吃
剛出爐的面包不宜馬上吃,因為此時面包還在發(fā)酵,馬上吃容易得胃病,面包出爐后應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。還有人喜歡吃大而松軟的面包,覺得口感好,其實面包發(fā)酵也有一個度,體積過大不見得營養(yǎng)就多。
四、剝面包皮吃
面包在烘烤時,產(chǎn)生一種物質積聚在面包皮上,不僅可使面包皮變黑變甜,更能激活抑制自由基活性酶,能夠抗癌,起到延緩衰老的作用。為此,吃面包最好連皮吃。
什么是再制奶酪
區(qū)別一:天然奶酪是由純牛奶制成的。10公斤的牛奶才能做出1公斤的奶酪。按照我國的規(guī)定,再制奶酪的含量只有15%。注意,這15%不是牛奶,而是奶酪磨成粉,然后加水、添加劑、植物油、色素、香精混合而成。所以,再制奶酪完全是人工奶酪,成本很低。因為中國的牛奶產(chǎn)量很低,而且奶牛三元,蒙牛,伊利等大企業(yè)才有。所以其他小廠只能做加工奶酪,也就是人造奶酪。這樣可以獲得巨大的利潤,但是客戶并不理解。就像動物黃油和植物黃油,就像花生油和花生調和油,根本不是一個東西。區(qū)別二:天然奶酪和加工奶酪的區(qū)別可以從包裝上看出來。按照國家規(guī)定,加工奶酪必須在包裝上寫明。只要你仔細找找正反面,肯定能找到加工奶酪這幾個字?;蛘邚呐淞媳韥砜?,如果配料表里有水、添加劑、香料,那一定是再制奶酪。因為加工過的奶酪牛奶很少,所以必須用香料調味??戳宋业姆椒ǎF(xiàn)在你知道再制奶酪和奶酪的區(qū)別了吧?如果你學會了,趕緊分享這個方法,讓更多人知道再制奶酪和奶酪的區(qū)別。在進行上述步驟的同時,需要注意的是,孩子盡量不要吃添加了大量添加劑、色素和香精的再制奶酪。以上是再制奶酪和奶酪的區(qū)別。
后臺-系統(tǒng)設置-擴展變量-手機廣告位-內容正文底部 |
版權聲明
本文僅代表作者觀點,不代表本站立場。
本文系作者授權發(fā)表,未經(jīng)許可,不得轉載。
本文地址:http://m.www2222.cn/csz/50993.html