鮮花餅包裝紙 鮮花餅怎么保存

鮮花餅以多少溫度烘烤

現(xiàn)在我們來分享一下這個“鮮花餅”的做法。掌握了精髓，做起來不難。學(xué)會了如何制作這種鮮花餅，還學(xué)會了如何制作蛋黃酥和老婆餅。

材料準(zhǔn)備：中筋粉150克，低筋粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖20克，豬油75克。

做法：

1、網(wǎng)上購買的玫瑰餡料濕度較大，需要加入糕點粉配料。(熟糕粉可以直接購買，糯米粉也可以用炒)

2、混合攪拌均勻，分成22克每份，打圓后冷藏備用。

3、再去做油皮，豬油和熱水用手打蛋器攪拌均勻，做一下乳化，因為豬油室內(nèi)溫軟化的軟硬度，取決于室溫，軟硬度不同，加進(jìn)去的水也會不同，水只是暫時和油混合，所以混合后立即使用。

4、所有粉料從皮子里倒進(jìn)大廚機(jī)面桶里，加入混合的豬油和冷水，這次我們用大廚機(jī)揉面，手揉也是一樣，揉出彈性，即面團(tuán)光滑又結(jié)實。

5、好的面團(tuán)，它會掛在廚房的鉤子上，不會掉下來，我們用手撐著，可以看到面筋，但是還沒有形成一片很大的薄膜，所以我需要靜止，讓薄膜連起來，用保鮮膜把油皮包起來，密封，放30分鐘松弛。

6、然后來做油酥，用筷子將低筋粉和室溫下軟化的豬肉打成絮狀，然后用手捏成小團(tuán)，用手溫下軟化豬油，使之與面粉混合。

7、將油性面團(tuán)分成小劑子，每份約16g。油酥面團(tuán)也被分成小劑子，每份9g左右。(在整個過程中覆蓋保鮮膜，防止干燥)

8、將油皮壓平，將油酥放在中間，將其完全包裹，揉成圓形，收口朝下。

9、全部包好，記住包好的順序，然后從第一個開始搟。

10、將面團(tuán)壓平，搟成牛舌狀。

11、從下往上卷，收口往下卷，全卷，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。

12、將面卷收口向上，用手指輕按面卷。

13、再次搟開，稍長，呈牛舌狀，卷起，收口朝下，稍松弛。

14、取一個，收口朝上，用筷子在面卷中間按壓。

15、捏住兩個頭部向中間壓，壓扁，四周薄一點，中間稍厚一點。

16、將凍玫瑰餡餅包入面皮內(nèi)，包好后將其收口降低。全部裝入烤盤，碼放均勻，輕輕壓平。(爐前180度)

17、紅色素加一點水，放入幾張裁成小紙片。如果有印章，可以直接在餅的中間印上花型，如果沒有，可用筷子點上花型。(表面用牙簽扎幾個孔，以防止烤制時爆裂)

19、將花餅放入烤箱，用180度烘烤大約25分鐘。(根據(jù)自己的脾氣調(diào)整溫度和時間)

鮮花餅制作過程

用料

【主料】:面粉。

【輔料】:玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。

做法

做法一

用以上原料調(diào)和成鮮花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鮮花曲奇餅純手工制作，在配方、食材、工藝、口感上獨樹一幟。

精心選材

高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的純凈高原玫瑰，品質(zhì)全球頂尖

瑞典AAK奶油--源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康

云南優(yōu)質(zhì)高原小麥--生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農(nóng)家肥

高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成

高原蔗糖--生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農(nóng)家肥

農(nóng)家雞蛋--直接從農(nóng)家收購，跳過喂食飼料、激素的養(yǎng)殖場

制作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉;也確保了冷卻過久，導(dǎo)致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細(xì)節(jié)成分考慮。

玫瑰花餅

玫瑰花餅特點:

1、配料:優(yōu)質(zhì)面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花餡(新鮮玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保質(zhì)期:60天。

3、制作工藝:純手工制作，餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，如果花與糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的話，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起來雖然感覺特別潤，但這樣的餅對吃就感覺很膩，甚至?xí)蓄^暈暈的感覺。水分少，得以更長時間保存。酥皮用最貴的黃油制作，吃起來比其它的更酥更潤。

4、烘焙:花之予鮮花餅在保證營養(yǎng)的前提下盡量延長烘焙時間，殺滅有害細(xì)菌，延長保質(zhì)期，不會產(chǎn)生霉變。

鮮花餅怎么保存***保存方法是這樣

大家知道鮮花餅怎么保存嗎，鮮花餅好吃嗎，鮮花餅有什么功效呢，鮮花餅可以怎么吃呢，鮮花餅有哪些作用呢？今天就一起來看看吧！

鮮花餅怎么保存

一、鮮花餅吃不完可以放冰箱保存，但放冰箱后再吃，鮮花餅就軟了，口感不好吃。

二、建議鮮花餅最好吃剛出爐的，鮮花餅一次性吃不完，可以放冰箱保存3至4天。

三、但建議放冰箱也盡快吃掉，以防變質(zhì)，時間越久，也不利身體健康。

四、放冰箱要注意保存方法，要將鮮花餅用塑料袋扎進(jìn)或用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免串味和滋生細(xì)菌。

鮮花餅是什么

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植使用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。

鮮花餅制作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉；也確保了冷卻過久，導(dǎo)致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細(xì)節(jié)成分考慮。

鮮花餅?zāi)膫€牌子好

一、自己能生產(chǎn)的有：嘉華、花G、花味道、雪山玫瑰、丫咪、嘉年華、云通、阿本、紅塔、斯貝佳、亞東宏、各餅屋（金冠、宮庭、面包工坊等）、各小店。自己沒生產(chǎn)能力，請別人代加工貼牌的有：花味源、花之源、花多多、麗江、傣香園、網(wǎng)店上的其它雜牌。

二、采用玫瑰花制作鮮花餅的有：嘉華、花G、花味道。其它牌子的全是用玫瑰醬制作。三、自己開專賣店的有：嘉華、花G、雪山玫瑰、各餅屋、各小店。    自己不開給別人開加盟店的有：花味道、丫咪、花之源、花多多。