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即墨過年的習(xí)俗
漢族的春節(jié)食俗,一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉九、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主;并伴有撣揚(yáng)塵、洗被褥、備年貨、貼春聯(lián)、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點(diǎn)蠟燭、點(diǎn)旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、
上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動(dòng),極盡天倫之樂。如年夜飯,尤為講究:一是全家務(wù)必聚齊,因故未回者必須留一座位和一套餐具,體現(xiàn)團(tuán)圓之意;二是飯食豐盛,重視“口彩”,把年糕叫“步步高”、餃子叫”萬萬順”,酒水叫“長流水”,雞蛋叫“大元寶”,金魚叫“年年有余”;這條魚準(zhǔn)看不準(zhǔn)吃,名為“看余”,必須留待初一食用.北方無魚的地區(qū),多是刻條木頭魚替代;三是座次有序,多為祖輩居上。孫輩居中,父輩居下,不分男女老幼,都要飲酒。吃飯時(shí)關(guān)門閉戶,熱鬧盡興而止。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個(gè)炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、“三丸”?!叭簟睘檎羧~、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;
“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”,討“十全十?!敝?,以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。
各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜,而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶,餐桌上必有青菜(則安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團(tuán)年魚”,必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱“團(tuán)年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余,另一條是鰱魚,可以吃,象征連子連孫,人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財(cái)”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是”抓錢發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財(cái)財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫“錢串子”。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。
北方地區(qū)春節(jié)喜吃餃子,其寓意團(tuán)結(jié),表示吉利和辭舊迎新。為了增加節(jié)日的氣氛和樂趣,歷代人們?cè)陲溩羽W上下了許多功夫,人們?cè)陲溩永锇襄X,誰吃到來年會(huì)發(fā)大財(cái);在餃子里包上蜜糖,誰吃到意味著來年生活甜蜜等等。
傳統(tǒng)的會(huì)在家準(zhǔn)備很多年貨,現(xiàn)在都市都有超市,一般年貨直接在超市準(zhǔn)備現(xiàn)成的
壓歲錢
春節(jié)拜年時(shí),長輩要將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩,據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟,因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種,一種是以彩繩穿線編作龍形,置于床腳,此記載見于《燕京歲時(shí)記》;另一種是最常見的,即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當(dāng)眾賞給,亦可在除夕夜孩子睡著時(shí),由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。民間認(rèn)為分壓歲錢給孩子,當(dāng)惡鬼妖魔或“年”去傷害孩子時(shí),孩子可以用這些錢賄賂它們而化兇為吉。清人吳曼云《壓歲錢》的詩中云:“百十錢穿彩線長,分來再枕自收藏,商量爆竹談簫價(jià),添得嬌兒一夜忙”。由此看來,壓歲錢牽系著一顆顆童心,而孩子的壓歲錢主要用來買鞭炮、玩具和糖果等節(jié)日所需的東西。
現(xiàn)在長輩為晚輩分送壓歲錢的習(xí)俗仍然盛行,壓歲餞的數(shù)額從幾十到幾百不等,這些壓歲錢多被孩子們用來購買圖書和學(xué)習(xí)用品,新的時(shí)尚為壓歲錢賦予了新的內(nèi)容。
握手要略
贈(zèng)禮秘訣
1.禮輕情義重
贈(zèng)送禮品應(yīng)考慮具體情況和場合。一般在赴私人家宴時(shí),應(yīng)為女主人帶些小禮品,如花束、水果、土特產(chǎn)等。有小孩的,可送玩具、糖果。應(yīng)邀參加婚禮,除藝術(shù)裝飾品外,還可贈(zèng)送花束及實(shí)用物品,新年、圣誕節(jié)時(shí),一般可送日歷、酒、茶、糖果、煙等。
2.把握送禮的時(shí)機(jī)與方式:
禮物一般應(yīng)當(dāng)面贈(zèng)送。但有時(shí)參加婚禮,也可事先送去。禮賀節(jié)日、贈(zèng)送年禮,可派人送上門或郵寄。這時(shí)應(yīng)隨禮品附上送禮人的名片,也可手寫賀詞,裝在大小相當(dāng)?shù)男欧庵校欧馍献⒚魇芏Y人的姓名,貼在禮品包裝皮的上方。
通常情況下,當(dāng)眾只給一群人中的某一個(gè)人贈(zèng)禮是不合適的。因?yàn)槭芏Y人會(huì)有受賄和受愚弄之感,而且會(huì)使沒有受禮的人有受冷落和受輕視之感。
給關(guān)系密切的人送禮也不宜在公開場合進(jìn)行,以避免給公眾留下你們關(guān)系密切完全是靠物質(zhì)的東西支撐的感覺。只有禮輕情義重的特殊禮物,表達(dá)特殊情感的禮物,才適宜在大庭廣眾面前贈(zèng)送。因?yàn)檫@時(shí)公眾已變成你們真摯友情的見證人。如一份特別的紀(jì)念品等。
3.態(tài)度友善,言辭勿失
送禮時(shí)要注意態(tài)度、動(dòng)作和語言表達(dá)。平和友善、落落大方的動(dòng)作并伴有禮節(jié)性的語言表達(dá),才是受禮方樂于接受的。那種做賊式的悄悄地將禮品置于桌下或房某個(gè)角落的做法,不僅達(dá)不到饋贈(zèng)的目的,甚至?xí)〉闷浞?。在我國一般?xí)慣上,送禮時(shí)自己總會(huì)過分謙虛地說:"薄禮!薄禮!""只有一點(diǎn)小意思"或"很對(duì)不起……"這種做法最好避免。當(dāng)然,如果在贈(zèng)送時(shí)一種近乎驕傲的口吻說:"這是很貴重的東西!"也不合適。在對(duì)所贈(zèng)送的禮品進(jìn)行介紹時(shí),應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是自己對(duì)受贈(zèng)一方所懷有的好感與情義,而不是強(qiáng)調(diào)禮物的實(shí)際價(jià)值,否則,就落入了重禮而輕義的地步,甚至?xí)箤?duì)方有一種接受賄賂的感覺。
4.顧及習(xí)俗禮俗
因人因事因地施禮,是社交禮儀的規(guī)范之一,對(duì)于禮品的選擇,也應(yīng)符合這一規(guī)范要求。禮品的選擇,要針對(duì)不同的受禮對(duì)象區(qū)別對(duì)待。一般說來,對(duì)家貧者,以實(shí)惠為佳;對(duì)富裕者,以精巧為佳;對(duì)戀人、愛人、情人、以紀(jì)念性為佳;對(duì)朋友,以趣味性為佳;對(duì)老人,以實(shí)用為佳;對(duì)孩子,以啟智新穎為佳;對(duì)外賓,以特色為佳。
送禮一定要掌握避免禁忌的原則:
例如,中國普遍有"好事成雙"的說法,因而凡是大賀大喜之事,所送之禮,均好雙忌單,但廣東人則忌諱:4"這個(gè)偶數(shù),因?yàn)樵趶V東話中,"4"聽起來就像是"死",是不吉利的。再好,白色雖有純潔無瑕之意,但中國人比較忌諱,因?yàn)樵谥袊?,白色常是大悲之色和貧窮之色。同樣,黑色也被視為不吉利、是兇災(zāi)之色,哀喪之色。而紅色,則是喜慶、祥和、歡慶的象征,受到人們的普遍喜愛。另外,我國人民還常常講究給老人不能送鐘表,給夫妻或情人不能送梨,因國"送鐘"與"送終","梨"與"離"諧音,是不吉利的。還有,如不能為健康人送藥品,不能為異性朋友送貼身的用品等。
拜年的時(shí)間選擇要妥當(dāng)。如有必要,可先向主人報(bào)信,避免空跑一次,如不準(zhǔn)備吃飯,最佳時(shí)間是上午九時(shí)至十一時(shí)之間。過早,可能人家還未起床,節(jié)日都有休息的習(xí)慣;太遲,正適人家吃飯,不方便。下午應(yīng)以一時(shí)至五時(shí)之間為宜。
向長輩拜年,最好安排在節(jié)日內(nèi),以示敬重。拜年要注意衣著整潔。適當(dāng)穿上一些好衣服,給人一種節(jié)日的美感。要講究稱呼的規(guī)范化。要事先對(duì)可能碰到的長輩、同輩的稱呼有所了解,以免出現(xiàn)尷尬的場面,使人感到不夠禮貌。
吉利話要說得適宜。對(duì)不同的人,應(yīng)有不同的祝賀語。交談時(shí),要揀雙方愉快的話題,不要扯到悲哀傷感的事情上,不要高談闊論,信口開河,過分激烈地爭論問題,要在輕松愉快、親切自然的氣氛中,把道喜賀新的真情實(shí)意表露出來。
舉止、姿態(tài)要文明。要做到文明大方有致,才能使主人喜歡你。不要坐在床上,不要東張西望,不要抓耳搔頭,不要摳鼻撫發(fā),不要抖動(dòng)二郎腿,不要隨意翻動(dòng)室內(nèi)物品,不要亂丟果皮,煙頭等雜物。接物要有禮貌。主人送茶,要起身雙手接住,并道謝。主人招待食品,可先讓給小孩,然后自己取少量受用。
歡鬧要有節(jié)制。不宜大聲喧鬧,通宵達(dá)旦,以免影響鄰舍,妨礙別人休息。要表示謝意,邀請(qǐng)人家回訪。對(duì)主人的盛情款待,要贊美幾句。臨分手時(shí),可發(fā)出邀請(qǐng),表示回報(bào)的意思
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