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排骨包裝紙殼 排骨骨頭屬于什么垃圾

admin 紙類品牌 2024-05-07 13:25:06 排骨   紙殼   骨頭   垃圾   屬于   包裝   什么
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排骨骨頭屬于什么垃圾

排骨骨頭屬于干垃圾。

干垃圾:即其他垃圾,是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

干垃圾主要包括:餐盒、餐巾紙、濕紙巾、衛(wèi)生間用紙、塑料袋、食品包裝袋、污染嚴(yán)重的紙、煙蒂、紙尿褲、一次性杯子、大骨頭、貝殼、花盆、陶瓷等。

干垃圾投放要求:盡量瀝干水分,難以辨識(shí)類別的生活垃圾投入干垃圾容器內(nèi)。

排骨怎么做好吃啊

粉蒸排骨

原料:肋排500g,豌豆50g,蒸肉米粉

配料:生姜,蔥,醬油(老抽),料酒,鹽

做法:

排骨、豌豆分別洗凈,盡量瀝干水份,生姜切片,蔥切小段

將生姜、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中,拌勻,腌制20-40分鐘

腌好后將米粉倒入混合均勻,以保證每根排骨都被米粉包裹

另取一個(gè)干凈的碗,把豌豆均勻鋪在碗底,排骨放在碼放在豌豆上

蒸鍋加水,碗放入,大火將水燒開,轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右,待排骨酥后即可關(guān)火

★豌豆可用超市里的速凍代替,沒有豌豆可用土豆或者紅薯代替也一樣美味

★如果不喜歡吃姜蔥可在放米粉前將之夾出,米粉有五香和麻辣之分

★腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味,家中有老年人蒸的時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)

紅燒排骨的做法

原料:

排骨,姜,蔥,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用.姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)

2、鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時(shí),馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結(jié),大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精起鍋即成.

3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),想吃多少就準(zhǔn)備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;

4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;

5、撈出排骨(湯備用),瀝干后放入油鍋(不要太多油了,因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然后往鍋里澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最后一次炒至汁半干時(shí),

注意事項(xiàng):

1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要后一點(diǎn)放,而且不要炒太久,因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?,一定不能放味精?/p>

2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;

3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。

豉汁蒸排骨

材料:

排骨十二兩、蒜頭、豆豉、紅椒和姜少許

做法:

排骨剁細(xì)塊洗凈,滴乾水份轉(zhuǎn)落大湯碗,蒜頭、豆豉、紅椒和姜剁碎后落鑊炒香鏟起勻和排骨,加半湯匙蠔油、兩茶匙豉油、生粉和老抽各一茶匙、古月粉麻油各少許,伴均勻后轉(zhuǎn)落平碟,大火蒸約十分鐘。

秘訣:

排骨可買腩排,也可肉排,視個(gè)人喜好。排骨剁細(xì)塊會(huì)易熟和入味,但不要預(yù)先腌好,這樣會(huì)失出排骨的鮮味。豆豉炒香才不會(huì)有那澀味。加半茶匙沙茶醬會(huì)更加惹味。

香炸蒜香排骨

原料:

凈豬排1000克。配料:蒜姜蔥片,八角6粒,花椒粒少許,五香粉10克,料酒、鹽、味精適量,吉士粉10克(一種粵菜調(diào)料,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可買到,如無此粉,可用奶粉代替)

做法:

1、將豬排剁成塊,把配料調(diào)料拌勻,撒在排骨上,腌漬30分鐘,油溫5成熱時(shí)下腌好的排骨(以油沒過排骨為準(zhǔn)),至8成熱時(shí),將火力關(guān)小3分鐘。

2、再將油溫升高,排骨炸成棗紅色時(shí)撈出裝盤,盤中可點(diǎn)綴一些彩色蝦片和綠色菜葉,即可上桌。

清燉排骨

材料:

排骨,蔥一段,蒜兩三個(gè),姜一整塊,花椒幾顆。

制法:

1、排骨切成適中的塊兒,用涼水泡一泡,把排骨中的血泡出來,以免在熬湯時(shí)出現(xiàn)漠漠;

2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒,然后用拍蒜的方法拍姜;

3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水,把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬,切記:用涼水熬湯,還有因?yàn)榘緶珪?huì)花很長(zhǎng)時(shí)間,所以水要多放一些。

4、湯滾開后改成小火熬一個(gè)半小時(shí)左右,再快關(guān)火時(shí)加鹽。

5、可以根據(jù)個(gè)人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等,同樣很美味營(yíng)養(yǎng)。

糖醋排骨

主料:剁塊的排骨(放入冰箱內(nèi)凍約1小時(shí),易剁碎)

配料:糖,醋,醬油,芝麻適量

第一步:炒鍋內(nèi)放入水,燒開,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。

夾出排骨。

第二步:重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,醬油,用中火燒開,呈沸騰狀態(tài),之間需翻炒,一直把水燒干,現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

排骨燜帶魚

主料:帶魚

輔料:排骨、油菜心、香菇、冬筍

調(diào)料:八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉

烹制方法:

1、將排骨切段用開水焯一下,放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊;

2、帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出,鍋中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬筍,將排骨帶湯一起倒入,加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚,燜3-5分鐘,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出鍋即可。

特點(diǎn):香濃味厚,有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。

紙包排骨

用料:排骨500克,食用玻璃紙12張(20cm)見方。

調(diào)料:醬油1湯匙,味精1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,白糖0.5湯匙,蔥末2茶匙,姜末2茶匙,料酒3茶匙,五香粉0.5茶匙,花生油1000克,精鹽2.5茶匙。

制作:

排骨剁成約2cm長(zhǎng)、1cm寬的長(zhǎng)方塊,放入醬油、精鹽、味精、胡

椒粉、白糖、蔥末、姜末、料酒、五香粉,腌制入味。

將腌制好的排骨包成12包,先下入旺油鍋中炸制,后改用溫火炸熟,

炸時(shí)需反復(fù)翻動(dòng)。炸熟裝盤。

冬瓜排骨清湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

制法:①冬瓜去皮去子兒切塊。

②排骨燙去血水。

③用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜

特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱。

高升大排骨

材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許

調(diào)味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙

作法:

1.鍋內(nèi)放入小排骨,再加上調(diào)味料煮開后,改以小火燜煮25分鐘左右,至汁液成粘稠狀(中間需翻動(dòng)一次,以免沾鍋而燒焦)。

2.將排骨盛出,放入以生菜圍邊的盤內(nèi),撒些芝麻,更加可口。

烹調(diào)指南:

1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5排骨,亦稱之為“步步高升”,是以其調(diào)味料的用量順序而命名。

2、排骨要細(xì)火慢燒,肉質(zhì)才會(huì)軟滑香嫩且入味

鹽酥排骨 [

挑肋排,骨頭很小的那種排骨,肉也不需要很厚(太厚不容易炸透炸熟),買的時(shí)候讓人幫切開,斬成三厘米長(zhǎng)的小段。

洗干凈,瀝干水份,然后加料酒、生抽、糖、五香粉,拌均勻,腌20-30分鐘,使之入味。昨天買了450克的排骨,料酒和生抽各用了1湯匙+1茶匙,糖用了1茶匙,五香粉1/2茶匙。

腌入味的排骨,加入地瓜粉,拌拌拍拍,使每塊排骨都均勻地沾上粉,抓一抓捏一捏,等汁稍微地濕潤(rùn)粉,這樣炸的時(shí)候才不容易掉粉。

鍋里放兩杯油,燒到五成熱,把竹筷插進(jìn)油中間,冒起比較多的細(xì)泡泡,一一把排骨放進(jìn)去(可以分兩到三批炸),用中小火,慢慢地炸,炸到表面變金黃色,外殼有點(diǎn)變硬撈出,瀝干油,裝碟。

茄汁燜排骨

原料:腩排或肉排300克斬件,馬鈴薯300克,小洋蔥1個(gè)切件,蒜蓉1茶匙。鹽半茶匙,糖3/2茶匙,茄汁2湯匙,急汁1茶匙,生抽半湯匙,水7/4杯芡:生粉1茶匙,水2湯匙,水2湯匙。

制法:1、馬鈴薯去皮洗凈,切角形,用清水浸半小時(shí),取起瀝干水。

2、排骨洗凈抹干水,加老抽1茶匙拌勻。

3、把鍋燒熱,下油2湯匙搪勻,放下馬鈴薯爆至微黃色,盛起。

4、洋蔥、蒜茸、排骨放入鍋內(nèi)爆至排骨微黃色,攢酒半湯匙,下調(diào)味煮滾,慢火燜 15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻,再燜15分鐘到排骨及薯仔,埋芡上碟。

蘿卜燒排骨

原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時(shí),加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。

特點(diǎn):成菜色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩,味道鮮美。

水晶排骨

主料:豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右

配料:香蔥、生姜和適量的生粉

排骨的營(yíng)養(yǎng)成份:

每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克

做法:

1、將主料加入清水中打入一個(gè)蔥結(jié),放入適量的生姜去除它的腥味,

2、排骨煮到5成熟的時(shí)候就可以把它撈出來,將它均勻裹上淀粉然后下到開水鍋中反復(fù)穿制4到5次使它表面達(dá)到晶瑩剔透的效果

3、然后重新?lián)破鸱呕貪B器中繼續(xù)滾勻淀粉,往復(fù)4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進(jìn)行蒸制,這個(gè)蒸制的時(shí)間大概在15分鐘左右,菜肴就蒸好了。

甜橙芝麻小排骨

材料:小排骨(腩排)半斤、甜橙1個(gè)、炒香白芝麻適量

取半個(gè)甜橙壓出橙汁,另外半個(gè)取適量橙肉切塊備用。小排骨先用少許鹽、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻,用滾油炸至表面金黃撈出瀝油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡,最后放入橙肉拌勻,上碟撒上芝麻即可【甜橙芡:鹽、生抽、糖、生粉各適量、鮮榨橙汁】

苦瓜黃豆煲排骨

高溫持續(xù),熱浪陣陣。此時(shí)人們常易感暑熱難耐,口干口苦,介紹一款解暑清湯。

原料:新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3~4片。

烹制:先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;排骨切段狀,一起放進(jìn)瓦煲里,加入清水,先用武火煲沸后,改用文火煲1小時(shí),調(diào)入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。

功效:苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn),具清暑除熱、明目解毒,宜在暑熱期間多次飲用。

涼瓜排骨

配料:豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。

做法:

豬肉排切成塊,用太白粉拌勻,苦瓜切成絲,加鹽、水抓勻,腌至30分鐘后,放在清水中,洗去鹽份;蔥切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;將油加熱,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘,加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒,再用慢火燜煮20分鐘左右,再用太白粉、水、勾芡,放蔥,即可盛盤。

薯仔排骨湯

用料:新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗

做法:

(1)排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮,每個(gè)切開四份

(2)用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成

附注:

(1)把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮

(2)薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮

四川風(fēng)味土豆燒排骨!

材料:排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋

做法:

1.排骨過沸水,然后撈出濾水。2.炒鍋放油,不要太少,多一些沒關(guān)系,燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點(diǎn),別炒糊了。3.調(diào)料炒好后,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來。4.放水淹過排骨,蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候。6、倒些香油進(jìn)去,然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料,蓋鍋燉。8.燉至湯干,關(guān)火。

梅子排骨

原料:厚肉大排骨一斤,梅子兩粒。蔥兩顆,紅椒一只。

腌料:紹酒,醬油各半湯勺。

調(diào)味料:紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精

做法:

將排骨斬成大塊,酸梅壓爛,涂在近骨一面加上腌料腌一小時(shí),放入滾油中炸兩分鐘盛起,然后待油溫回升將排骨復(fù)炸一分鐘。紅椒、蔥一同切絲。燒熱鍋,下油兩勺,加入調(diào)料慢火至糖溶,放入排骨,加蓋煮兩分鐘,拌勻后煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。

桂魚排骨

一、原料:桂魚、花香藕、鹽、料酒等。

二、制作:將桂魚留頭、尾,魚肉剁成泥,加入配料、調(diào)料,制成魚餡。藕切成粗條,拍干淀粉待用。魚頭、尾洗凈腌入味,拍干粉下入油鍋炸成熟色微黃,撈起瀝油,放在盆的兩頭,再將魚餡包在藕條上,沾上面包糠,入油鍋炸熟,色微黃,取出瀝油,裝盤,帶花椒鹽蕃茄汁佐食。

滋陰補(bǔ)血豬手排骨湯

此湯有滋陰養(yǎng)肺、補(bǔ)血養(yǎng)胃之效。適合各類人群秋冬進(jìn)補(bǔ)。

主料:排骨或豬手1公斤-5公斤。配料:黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實(shí)10克、扁豆10克。

食用方法:先將所有配料用水浸泡半個(gè)小時(shí),再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開;然后用小火燒至肉爛,加少許鹽即可。

魚腥草燉排骨止熱咳

鮮魚腥草200克,豬排骨500克。將魚腥草先煎液,過濾,豬排骨放入煮鍋中,倒入魚腥草液,開始燉煮,肉熟后加適量鹽和味精,飲湯食肉,分2~3次吃完,每周燉2次吃。不但可清熱解毒,還能排膿,適用于肺熱咳嗽、痰黃稠,以及肺癰咳吐膿血等癥。

京都排骨

原料:

豬排骨325克,雞蛋1只,蔥姜末10克,醬油20克,紹酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。

做法:

①豬排骨剁成2.8厘米長(zhǎng)的小塊,加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下,再磕入雞蛋1只拌勻,加入面粉漿起;

②炒鍋上火,舀入花生油燒至六成熟,將排骨投入鍋內(nèi),用鐵勺撥散,炸透,用漏勺撈起,待油濕燒至八成熱時(shí),再投入排骨復(fù)炸至酥脆,倒入漏勺瀝油。炒鍋復(fù)上火,放少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖,再加入清水少許燒沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。

特點(diǎn):該菜屬于北京家常菜肴。菜品外觀色澤紅亮,口味甜香酥爛、可入席。

丁香排骨

主料:寸排(長(zhǎng)約1.5寸,寬約2厘米)

輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香

做法:1、將排骨在開水中氽過后,撈出洗凈裝盤;

2、適量水中,下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒),煮熟待汁濃后勾芡,之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips:1、氽排骨是為斷生,即去除排骨上的血絲;

2、紅曲米是為上色,食用天然,可在超市購(gòu)得。

小編配酒:清爽的啤酒,可以讓不喜歡大肉的人不覺油膩,最好是冰過的清爽型啤酒。

排骨藕湯

原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。

制法:

1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破后適當(dāng)切塊,放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次,待肉塊皮酥呈金黃色時(shí),撈出濾干油待用。

3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥姜末、蒜泥炒香,加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉塊時(shí)注意掛糊要均勻,控制好油溫;初炸后,要整理摘去糊須,使肉塊清爽;肉塊炸的時(shí)間不能過長(zhǎng),要做到外脆里嫩。下蔥花時(shí)可點(diǎn)入些辣椒油。

香芋排骨煲

用料:小排骨400克、芋頭500克、蒜少許

調(diào)味料: 1、酒1大匙、醬油1/2大匙

2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量

作法:

1、小排骨洗凈,拌入調(diào)味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調(diào)味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí),即可盛出。

備注:

1、煲指的是小型的沙鍋,具有保溫作用;

2、小排骨要用五花肉上方的子排,質(zhì)地較嫩。

爆糟排骨

【所屬菜系】閩菜

【特點(diǎn)】色紅,有糟香味

【原料】豬大排骨(500克)、紅糟(75克)、雞蛋白(2只)、蔥末(少許)、大蒜頭(5瓣)、白糖(30克)、

【制作過程】

一、將排骨切成條形塊;糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里,將排骨放入拌一拌,再放在用蛋白、菱粉調(diào)和糊內(nèi)拌一拌。二、開溫火熱豬油(500克)鍋,將排骨放入炸約三分鐘,倒出濾去油。三、將大蒜頭用刀拍碎,放在油鍋里炒出香味后,加麻油和蔥。再將排骨放入,一起顛炒幾下即好。

排骨燉白菜

主料:豬排骨250克,白菜頭250克。

輔料:香菜梗10克,精鹽、味精、花椒水、蔥姜,肉湯,清油。

【制作過程】

1、把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段,白菜頭切成長(zhǎng)方塊,香菜梗切成小段,蔥,姜切成塊,姜塊用刀拍一下。

2、勺內(nèi)放水,水燒開后放入排骨燙一下取出,再用水沖洗凈血沫。

3、勺內(nèi)放入少量清油,油燒熱時(shí)放入蔥,姜塊炸鍋,再放入白菜煸炒至半熟,添肉湯,加排骨,精鹽,花椒水。燒開后,移在小火上燉爛,取出蔥,姜塊,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗內(nèi)即成。

【特點(diǎn)】湯潔白,味鮮香,肉爛脫同。

清燉仙人掌排骨

主料:仙人掌

輔料:排骨、香菇

調(diào)料:鹽、蔥、姜、料酒、高湯

做法:

1.將排骨洗凈切成塊用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫;

2.將仙人掌去皮切成塊,香菇洗凈,蔥、姜洗凈分別切成段和片;

3.坐鍋點(diǎn)火放入高湯、蔥段、姜片、排骨、鹽、料酒、香菇,開鍋30分鐘后,倒入仙人掌塊,待汁濃時(shí)出鍋即可。

特點(diǎn):清香爽口。

提示:一般帶排骨的稱為方肉,不帶骨的稱五花肋條肉,又分為硬肋、軟肋,亦稱硬五花、軟五花。

椒鹽排骨

此菜含鐵豐富,是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來源,能防治孕其缺鐵性盆血。

原料:豬排骨250克,料酒2克,淀粉30克,味精0.5克,白糖25克,醋15克,花椒鹽3克,熟豬油1000克(耗用75克),醬油25克。

制作:

1、將排骨洗凈,切成6厘米、2厘米左右的肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻,拌好,浸泡一小時(shí),使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。

3、鍋置火上,先炸一次排骨,撈出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均勻,撈出,放在盤里。

4、再熱油鍋,將調(diào)好的糖醋汁倒入,煮開后,倒進(jìn)濕淀粉勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在加一個(gè)碗內(nèi)。

5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤里,吃的時(shí)候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

特點(diǎn):肉香,別有風(fēng)味。

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