10卷空心大卷紙 怎樣自制卷發(fā)

問(wèn)題一：中國(guó)的點(diǎn)心有哪些種類(lèi)？ 1．包類(lèi)：各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；

2．餃類(lèi)：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；

3．糕類(lèi)：糕類(lèi)多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等

4．團(tuán)類(lèi)：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團(tuán)，元宵、麻團(tuán)等。

5．卷類(lèi)：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等

6．餅類(lèi)：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等

7．酥類(lèi)：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。

8．條類(lèi)：條類(lèi)主要指面條、米線(xiàn)等長(zhǎng)條形的面點(diǎn)。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過(guò)橋米線(xiàn)等也屬于條類(lèi)制品。

9．飯類(lèi)：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。

10．粥類(lèi)：粥類(lèi)也是我國(guó)廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類(lèi)。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚(yú)片粥、皮蛋粥等。

11．凍類(lèi)：凍類(lèi)為夏季時(shí)令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。

12．其他類(lèi)：各少數(shù)民族傳統(tǒng)點(diǎn)心。

問(wèn)題二：中國(guó)的點(diǎn)心有哪些種類(lèi)中國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心一般最常見(jiàn)的是“八大件”和“八小件”。

八大件

也稱(chēng)北式糕點(diǎn),以北京地區(qū)為代表。京式糕點(diǎn)，歷史悠久,品類(lèi)繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細(xì)八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥松適口，香味純正。特制是細(xì)八件，制作精細(xì)層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點(diǎn)中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

八小件

舊時(shí)，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設(shè)，后來(lái)配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點(diǎn)心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個(gè)長(zhǎng)方形紙板盒內(nèi)?！靶∪思笔请p份，十六件裝在一個(gè)紙盒子里。過(guò)去，遇到女兒回娘家，給長(zhǎng)輩拜年等，都要去糕點(diǎn)鋪買(mǎi)一盒大八件提在手中，大方而漂亮。

大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。

大八件、小八件。以八塊不同品種糕點(diǎn)配搭一組為一斤稱(chēng)大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個(gè)品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質(zhì)量都是很高的。八種不同糕點(diǎn)的名目，大八件為:一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號(hào):一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。后四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。

編輯本段

點(diǎn)心的形狀(面點(diǎn)工藝學(xué))

中國(guó)食文化歷史悠久長(zhǎng)遠(yuǎn)，作為中式餐飲的一部分--中國(guó)點(diǎn)心，經(jīng)過(guò)我國(guó)勞動(dòng)人民的長(zhǎng)期實(shí)踐，尤其是點(diǎn)心師們的繼承和發(fā)展，點(diǎn)心的品種是越來(lái)越多，例如:包、餃、糕、團(tuán)、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過(guò)數(shù)千年點(diǎn)心師們的創(chuàng)作，它們基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真，例如:幾何形、象形、自然形等等。

烘焙食品是由西方引進(jìn)，它們雖然食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在造型方面比較中國(guó)點(diǎn)心來(lái)說(shuō)還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國(guó)制作者們，又何嘗不能借鑒和學(xué)習(xí)自己國(guó)家在這方面的精粹呢?下面是本刊編輯在《面點(diǎn)工藝學(xué)》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。

一.點(diǎn)心的形

1.包類(lèi)

包類(lèi)主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。其種類(lèi)花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包;根據(jù)形狀分為:提褶包如三丁包子、小籠包等;花式包，如:壽桃包、金魚(yú)包等;無(wú)縫包，如:糖包、水晶包等。

2.餃類(lèi)

餃類(lèi)是我國(guó)面點(diǎn)的一種重要形態(tài)，其形狀有:木魚(yú)形，如水餃，餛飩等;月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等;梳背形，如蝦餃等;牛角形如鍋貼等;雀頭形如小餛飩等;還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有:水面餃類(lèi)，如水餃、蒸餃、鍋貼;油面餃類(lèi)，如:咖喱酥餃、眉毛餃等;其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。

3.糕類(lèi)

糕類(lèi)多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類(lèi)的糕有:松質(zhì)糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發(fā)酵糕類(lèi)，如倫教糕、棉花糕等。面粉類(lèi)的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類(lèi)有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山藥糕、馬蹄糕......>>

問(wèn)題三：中國(guó)古代有哪些糕點(diǎn)古代糕點(diǎn)名字：

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、

珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點(diǎn)心、花開(kāi)富貴翡翠芹香蝦餃皇、招積鮑魚(yú)盞、水晶冬瓜餃

蘇州有名的四色酥糖，和鮮肉月餅，浙江金華的金華酥餅，江西各地都有的燈芯糕，揚(yáng)州的方糕，蘇州的桃酥餅，上海的蘿卜糕，松糕等等・・

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、

珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點(diǎn)心、花開(kāi)富貴翡翠芹香蝦餃皇、招積鮑魚(yú)盞、水晶冬瓜餃

古代宮廷點(diǎn)心酒名：

到奉點(diǎn)心：茶食刀切杏仁佛手香酥蘋(píng)果合意餅

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤(pán)柱（隨上乾果蜜餞八品）四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅四甜蜜餞蜜餞蘋(píng)果蜜餞桂圓蜜餞鮮桃蜜餞青梅

奉香上壽：古樂(lè)伴宴-焚香入宴

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒里脊萬(wàn)字麻辣肚絲年字口蘑發(fā)菜餑餑四品：御膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕

醬菜四品：宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜腌水芥皮敬奉環(huán)漿：音樂(lè)伴宴-滿(mǎn)漢侍女敬奉貴州茅臺(tái)膳湯一品：龍井竹蓀

御菜三品：鳳尾魚(yú)翅紅梅珠香宮保野兔餑餑二品：豆面餑餑奶汁角

御菜三品：祥龍雙飛爆炒田雞芫爆仔鴿御菜三品：八寶野鴨佛手金卷炒墨魚(yú)絲餑餑二品：金絲酥雀如意卷

御菜三品：繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚(yú)片御菜三品：干連福海參花菇鴨掌五彩牛柳餑餑二品：肉未燒餅龍須面

燒烤二品：掛爐山雞生烤狍肉隨上荷葉卷蔥段甜面醬御菜三品：山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花膳粥一品：紅豆膳粥

水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤(pán)一品告別香茗：信陽(yáng)毛尖

問(wèn)題四：廣式點(diǎn)心都有什么我不單純的給菜單，哈哈因?yàn)楣烙?jì)樓主不常去廣東看花眼不知道哪個(gè)好（廣東菜名字起得實(shí)在太誘惑了，肉不叫肉叫鮮肉，XX湯不叫XX湯，叫鮮XX靚湯，形容詞用得這個(gè)多這個(gè)好吃）所以推薦幾個(gè)早茶典型菜和常吃的。

你說(shuō)的應(yīng)該是廣東早茶夜宵一類(lèi)的。雖然叫早茶但一般都中午了當(dāng)飯吃。

不熟悉去大酒樓吃，雖然比路邊貴一點(diǎn)點(diǎn)，但是講究（早茶不是正餐也貴不到哪去），而且質(zhì)量比較保證。一般點(diǎn)菜是自己畫(huà)單，有點(diǎn)像壽司，分種類(lèi)，一個(gè)種類(lèi)――比如中點(diǎn)，大點(diǎn)，特點(diǎn)，超點(diǎn)，頂點(diǎn)（分級(jí)別，沒(méi)各級(jí)別價(jià)格不同）。

有許多聞名全國(guó)的，像叉燒包和皮蛋瘦肉粥，現(xiàn)在恐怕是人都知道吧，我說(shuō)幾個(gè)常吃的：

燒賣(mài)，蝦餃，蟹黃餃/包，腸粉（牛肉腸，叉燒腸，還有油炸鬼腸其實(shí)就是油條哈哈），粉果，脆皮龜苓糕，榴蓮酥南瓜酥等酥皮點(diǎn)心，奶黃包，蘿卜糕馬拉糕，還有蒸的小排骨和雞腳，每次也是必點(diǎn)，生煎包叉燒包，南乳豬手，春卷等等的。沒(méi)飽可以上沙河粉（據(jù)說(shuō)炒河粉是一定要有那么一種油煙味就是炒菜著火得味道才正宗哈哈）或者云吞面，渴了喝椰汁西米路～～

粥：不用說(shuō)了皮蛋瘦肉粥全國(guó)人民都知道，還有荔灣艇仔粥也是有名的，及第粥（豬肝，豬肉等），牛肉粥魚(yú)肉粥豬骨粥等等，各店的名字起得花哨但是大多原料都是那幾種。

還有些雜食，比如什么小吃阿，亂七八糟得。比如可以嘗嘗順德的雙皮奶，姜撞奶，有點(diǎn)像北京小吃一種叫奶酪的東西（不是外國(guó)的那種奶酪）。

下面給一個(gè)參考菜單――我只所以說(shuō)上面的廢話(huà)是給樓主一個(gè)參考，因?yàn)槲夷玫讲藛尉徒?jīng)常發(fā)暈，因?yàn)槊制鸬锰贸缘脴幼恿?。。。其?shí)還就是那些東西：

小點(diǎn)（4.50元）

蝦菇咸水角銀芽雞絲春卷

中點(diǎn)（6.50元）

涼瓜湯丸

蜜汁叉燒包時(shí)菜生肉包香滑麻容包水果甜腸粉魚(yú)滑釀尖椒

潮州蒸粉果客家糯米糍蛋黃蓮容包空心大煎堆菊花鯪魚(yú)球

羅漢齋腸粉蜜汁叉燒粉鮮菇牛肉腸沙灣姜撞奶順德雙皮奶

紅豆奶凍糕水果忌廉撻松化雞蛋散蠔汁叉燒酥嶺南雞蛋撻

叉燒h餐包姜汁奶蛋撻臘味蘿卜糕五香芋頭糕椰汁紅豆糕

泮塘馬蹄糕鴻運(yùn)年年糕姜汁綠茶糕香麻芋絲糕香草綠豆糕

上湯灼豬紅安蝦煎腸粉特色粟米餅

酥皮h水牛奶豉油皇珍珠腸

大點(diǎn)（9.00元）

濃醬蒸鳳爪面豉蒸排骨濃湯小籠包果仁馬拉糕面醬豬大腸

海苔鮮竹卷蛋皇奶皇包水晶香茜餃蜂花蜜糖盞上海白菜餃

欖仁千層糕家鄉(xiāng)蒸粉卷香草綠豆餅順德淋糖糕腐皮羅漢卷

鮮蝦水晶包瑤柱蘿卜酥飄香榴蓮酥冬菇肉片腸綠茶蛋糕仔

金沙水晶果香芒凍布甸銀絲肉松包鮮奶h泡芙雪山h餐包

酥皮菠蘿包柴魚(yú)花生粥菜心咸雞粥雙飛魚(yú)片粥咸骨菜干粥

京都鍋貼餃泰式煎魚(yú)餅蠔皇大腸面肇慶果蒸粽

紫蘇南海生腸蠔皇銀芽炒面

特點(diǎn)（11.00元）

鮑魚(yú)糯米雞黑椒牛仔骨百味金錢(qián)肚鳳爪排骨飯濃味?？与?/p>

蘿卜汕肚芥辣鮮蝦果特色釀?wù)娼鸾z芋蝦卷沙律明蝦角

酸甜炸云吞瑤柱銀杏粥皮蛋瘦肉粥狀元及弟粥荔灣艇仔粥

蟹子云吞面上湯牛腩面生炒糯米飯

頂點(diǎn)（13.00元）：蝦餃皇……

等等等等。。。。

祝樓主吃得開(kāi)心～～～～～～～～～～～...>>

問(wèn)題五：中式點(diǎn)心有哪些中國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心一般最常見(jiàn)的是“八大件”和“八小件”。

八大件

也稱(chēng)北式糕點(diǎn),以北京地區(qū)為代表。京式糕點(diǎn)，歷史悠久,品類(lèi)繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細(xì)八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥松適口，香味純正。特制是細(xì)八件，制作精細(xì)層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點(diǎn)中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

八小件

舊時(shí)，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設(shè)，后來(lái)配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點(diǎn)心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個(gè)長(zhǎng)方形紙板盒內(nèi)?！靶∪思笔请p份，十六件裝在一個(gè)紙盒子里。過(guò)去，遇到女兒回娘家，給長(zhǎng)輩拜年等，都要去糕點(diǎn)鋪買(mǎi)一盒大八件提在手中，大方而漂亮。

大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。

大八件、小八件。以八塊不同品種糕點(diǎn)配搭一組為一斤稱(chēng)大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個(gè)品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質(zhì)量都是很高的。八種不同糕點(diǎn)的名目，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號(hào)：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。后四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。

編輯本段

點(diǎn)心的形狀（面點(diǎn)工藝學(xué)）

中國(guó)食文化歷史悠久長(zhǎng)遠(yuǎn)，作為中式餐飲的一部分――中國(guó)點(diǎn)心，經(jīng)過(guò)我國(guó)勞動(dòng)人民的長(zhǎng)期實(shí)踐，尤其是點(diǎn)心師們的繼承和發(fā)展，點(diǎn)心的品種是越來(lái)越多，例如：包、餃、糕、團(tuán)、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過(guò)數(shù)千年點(diǎn)心師們的創(chuàng)作，它們基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真，例如：幾何形、象形、自然形等等。

烘焙食品是由西方引進(jìn)，它們雖然食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在造型方面比較中國(guó)點(diǎn)心來(lái)說(shuō)還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國(guó)制作者們，又何嘗不能借鑒和學(xué)習(xí)自己國(guó)家在這方面的精粹呢？下面是本刊編輯在《面點(diǎn)工藝學(xué)》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。

一．點(diǎn)心的形

1．包類(lèi)

包類(lèi)主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。其種類(lèi)花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包；根據(jù)形狀分為：提褶包如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚(yú)包等；無(wú)縫包，如：糖包、水晶包等。

2．餃類(lèi)

餃類(lèi)是我國(guó)面點(diǎn)的一種重要形態(tài)，其形狀有：木魚(yú)形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類(lèi)，如水餃、蒸餃、鍋貼；油面餃類(lèi)，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。

3．糕類(lèi)

糕類(lèi)多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類(lèi)的糕有：松質(zhì)糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發(fā)酵糕類(lèi)，如倫教糕、棉花糕等。面粉類(lèi)的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類(lèi)有清蛋糕、花......>>

問(wèn)題六：點(diǎn)心包括哪些？點(diǎn)心

如意麻花油條上海春卷軟炸白菜卷

南瓜餅香脆蔥花酥餅雞蛋餅

開(kāi)花饅頭系列水煎包蒸包子豆角燜面老北京疙瘩湯

點(diǎn)心

相傳東晉時(shí)期一大將軍，見(jiàn)到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛(ài)的美味糕餅，派人送往前線(xiàn)，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開(kāi)了，并一直延用至今。

考證“點(diǎn)心”

清顧張思的《土風(fēng)錄》卷六，“點(diǎn)心”條下云：小食曰點(diǎn)心，見(jiàn)《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點(diǎn)心?！庇晌闹锌芍c(diǎn)心古時(shí)亦指晨饌。

同書(shū)又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點(diǎn)心已至?！焙笪恼f(shuō)明點(diǎn)心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。

而茶食一名，據(jù)《土風(fēng)錄》云：“干點(diǎn)心曰茶食，見(jiàn)宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門(mén)，以酒撰往，酒三行，進(jìn)大軟脂小軟脂，如中國(guó)寒具，又進(jìn)蜜糕，人各一盤(pán)，曰茶食。’”

從文獻(xiàn)上看來(lái)，點(diǎn)心與茶食兩者原有區(qū)別，性質(zhì)也就不同，但是后來(lái)早已混同了。

南北“點(diǎn)心”

據(jù)我的考察，北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點(diǎn)心鋪招牌上有常用的兩句話(huà)，我想借來(lái)用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱(chēng)為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。―――周作人《南北的點(diǎn)心》

薩其瑪，這個(gè)大家從小吃到大的點(diǎn)心，是滿(mǎn)族人的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，老一輩的人叫它滿(mǎn)州餑餑，還有人給它起了漢語(yǔ)翻譯，稱(chēng)為糖纏或金絲糕，不過(guò)大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！

廚師快語(yǔ)：殺那個(gè)騎馬的！

關(guān)於這道點(diǎn)心的由來(lái)，流傳一個(gè)有趣的說(shuō)法：據(jù)說(shuō)清朝在廣州任職的一位滿(mǎn)族將軍，姓薩，喜愛(ài)騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點(diǎn)心，還不能重復(fù)！有一次薩將軍出門(mén)打獵前，特別吩咐廚師要「來(lái)點(diǎn)新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿(mǎn)意，就準(zhǔn)備回家吃自己！

負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚師一聽(tīng)，自然萬(wàn)分緊張，一個(gè)失神就將沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了！偏偏這時(shí)將軍又催著要點(diǎn)心，廚師一火大罵了一句：「殺那個(gè)騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來(lái)。

想不到，薩將軍吃了之后相當(dāng)滿(mǎn)意，問(wèn)起這道點(diǎn)心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結(jié)果將軍聽(tīng)成了「薩騎馬」，想說(shuō)自己姓薩又愛(ài)騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱(chēng)贊，薩其瑪因而得名。

趁熱拌糖才有松軟的口感！

為我們示范這道點(diǎn)心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時(shí)，拌糖的動(dòng)作是最關(guān)鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質(zhì)地變脆，到時(shí)再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問(wèn)題七：廣東早茶點(diǎn)心有哪些有蒸鳳爪，干蒸燒賣(mài)，牛百葉，蝦餃，粉蒸骨，牛仔骨，黃金糕，馬蹄糕，叉燒包，糯米雞，芋頭糕，流沙包，奶黃包等等。

問(wèn)題八：點(diǎn)心有哪些呵呵，包羅萬(wàn)有，怎說(shuō)。

天津狗不理

問(wèn)題九：點(diǎn)心包括哪些？點(diǎn)心如意麻花油條上海春卷軟炸白菜卷南瓜餅香脆蔥花酥餅雞蛋餅開(kāi)花饅頭系列水煎包蒸包子豆角燜面老北京疙瘩湯點(diǎn)心相傳東晉時(shí)期一大將軍，見(jiàn)到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛(ài)的美味糕餅，派人送往前線(xiàn)，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開(kāi)了，并一直延用至今?？甲C“點(diǎn)心”清顧張思的《土風(fēng)錄》卷六，“點(diǎn)心”條下云：小食曰點(diǎn)心，見(jiàn)《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點(diǎn)心?！庇晌闹锌芍c(diǎn)心古時(shí)亦指晨饌。同書(shū)又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點(diǎn)心已至?！焙笪恼f(shuō)明點(diǎn)心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。而茶食一名，據(jù)《土風(fēng)錄》云：“干點(diǎn)心曰茶食，見(jiàn)宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門(mén)，以酒撰往，酒三行，進(jìn)大軟脂小軟脂，如中國(guó)寒具，又進(jìn)蜜糕，人各一盤(pán)，曰茶食?！睆奈墨I(xiàn)上看來(lái)，點(diǎn)心與茶食兩者原有區(qū)別，性質(zhì)也就不同，但是后來(lái)早已混同了。南北“點(diǎn)心”據(jù)我的考察，北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點(diǎn)心鋪招牌上有常用的兩句話(huà)，我想借來(lái)用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱(chēng)為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。―――周作人《南北的點(diǎn)心》薩其瑪，這個(gè)大家從小吃到大的點(diǎn)心，是滿(mǎn)族人的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，老一輩的人叫它滿(mǎn)州餑餑，還有人給它起了漢語(yǔ)翻譯，稱(chēng)為糖纏或金絲糕，不過(guò)大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！廚師快語(yǔ)：殺那個(gè)騎馬的！關(guān)於這道點(diǎn)心的由來(lái)，流傳一個(gè)有趣的說(shuō)法：據(jù)說(shuō)清朝在廣州任職的一位滿(mǎn)族將軍，姓薩，喜愛(ài)騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點(diǎn)心，還不能重復(fù)！有一次薩將軍出門(mén)打獵前，特別吩咐廚師要「來(lái)點(diǎn)新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿(mǎn)意，就準(zhǔn)備回家吃自己！負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚師一聽(tīng)，自然萬(wàn)分緊張，一個(gè)失神就將沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了！偏偏這時(shí)將軍又催著要點(diǎn)心，廚師一火大罵了一句：「殺那個(gè)騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來(lái)。想不到，薩將軍吃了之后相當(dāng)滿(mǎn)意，問(wèn)起這道點(diǎn)心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結(jié)果將軍聽(tīng)成了「薩騎馬」，想說(shuō)自己姓薩又愛(ài)騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱(chēng)贊，薩其瑪因而得名。趁熱拌糖才有松軟的口感！為我們示范這道點(diǎn)心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時(shí)，拌糖的動(dòng)作是最關(guān)鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質(zhì)地變脆，到時(shí)再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問(wèn)題十：中國(guó)的點(diǎn)心有哪些種類(lèi)？ 1．包類(lèi)：各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；

2．餃類(lèi)：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；

3．糕類(lèi)：糕類(lèi)多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等

4．團(tuán)類(lèi)：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團(tuán)，元宵、麻團(tuán)等。

5．卷類(lèi)：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等

6．餅類(lèi)：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等

7．酥類(lèi)：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。

8．條類(lèi)：條類(lèi)主要指面條、米線(xiàn)等長(zhǎng)條形的面點(diǎn)。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過(guò)橋米線(xiàn)等也屬于條類(lèi)制品。

9．飯類(lèi)：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。

10．粥類(lèi)：粥類(lèi)也是我國(guó)廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類(lèi)。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚(yú)片粥、皮蛋粥等。

11．凍類(lèi)：凍類(lèi)為夏季時(shí)令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。

12．其他類(lèi)：各少數(shù)民族傳統(tǒng)點(diǎn)心。

怎么在家自制卷發(fā)

在吹干的頭發(fā)上，涂上護(hù)發(fā)油。護(hù)發(fā)油可以有效改善干枯、毛躁發(fā)質(zhì)。護(hù)發(fā)油的用法很簡(jiǎn)單，只需把發(fā)油擠在手上，搓一搓，然后均勻地涂在發(fā)梢上。

如果家里備有抗熱卷發(fā)水的，可以在卷發(fā)之前，把卷發(fā)水噴在發(fā)梢，用來(lái)降低高溫卷發(fā)棒對(duì)頭發(fā)的傷害。

先上隔熱水，然后開(kāi)始用高溫的電夾板夾頭發(fā)。

把頭發(fā)纏在夾板上，往里卷。

根據(jù)頭***況，決定是卷一圈還是卷多圈。

卷好之后，在距離頭發(fā)15至20厘米的位置噴發(fā)膠來(lái)定型。一般來(lái)說(shuō)，卷發(fā)都不能保持太久的時(shí)間，所以需要用到發(fā)膠來(lái)定型。

用水隨意抓一下，制造蓬松感。

最后，打造一款簡(jiǎn)單的發(fā)型——?jiǎng)⒑＞幇l(fā)。這款劉海編發(fā)其實(shí)就是按照三股辮的編法來(lái)編織，在這里就不做詳細(xì)介紹了。

有沒(méi)有一些簡(jiǎn)單自制的卷發(fā)方法？

方法一：準(zhǔn)備一張紙，一瓶啫喱水（摩絲、燙發(fā)水什么的都行，實(shí)在沒(méi)有清水也行?。?，還有夾板。具體步驟就是，給頭發(fā)噴上適量的啫喱水，將紙折成長(zhǎng)紙條，把一小縷頭發(fā)繞在紙條上，用夾板去夾繞著頭發(fā)的紙：停留一會(huì)兒，再把頭發(fā)放開(kāi)，以此類(lèi)推做余下的頭發(fā)，很快就會(huì)有漂亮的卷發(fā)啦。

方法二：準(zhǔn)備一些錫箔紙，就是廚房用的那種，啫喱水。給頭發(fā)噴上適量的啫喱水，將錫箔紙折成窄窄的長(zhǎng)條狀，將一小縷頭發(fā)繞在上面，再把錫箔紙打個(gè)結(jié)，余下的以此類(lèi)推就成啦。（如果有吹風(fēng)機(jī)的就吹一下，效果當(dāng)然更好啦，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，就是要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)）。

方法三：這個(gè)和方法二差不多，只不過(guò)是剛洗過(guò)頭，趁頭發(fā)還沒(méi)干的時(shí)候用錫箔紙把頭發(fā)卷起來(lái)，然后睡一覺(jué)，第二天早上醒來(lái)就可以看到一頭漂亮的卷發(fā)啦。

方法四：這個(gè)是用夾板的，也是先噴上啫喱水，然后用夾板繞一個(gè)圈再慢慢往下夾，松開(kāi)夾板后頭發(fā)就自然會(huì)卷起來(lái)了。

如何自己做卷發(fā)，不用電卷棒

上面說(shuō)的塑料小卷我朋友用過(guò),效果很一般,且不自然.

我研究出了一個(gè)方法,效果非常好,就像用藥水燙過(guò)一樣,屢試不爽!

每次洗完頭發(fā),將頭發(fā)吹至7分干(就是不滴水,但不十分干),然后按自己喜好將頭發(fā)編成辮子(小卷就辮小點(diǎn),大卷就隨意的辮幾下就OK的)然后用發(fā)卡或者膠圈固定.注意分區(qū),若要制造出空氣感效果就要多分幾區(qū),要只是求得卷度效果就可以少分幾區(qū)適宜.睡覺(jué)的話(huà)就等第二天醒來(lái)在打理,白天就這樣捆上1小時(shí)左右即可,接下來(lái)就十分重要了.將頭發(fā)用手抓開(kāi),然后取彈力素(發(fā)膠也可)適量于頭發(fā)(注意是往上抓,不是隨意的亂抹)如果效果需要蓬松一點(diǎn)可用吹風(fēng)定下形.這樣做的好處就是免受藥水的傷害,效果自然不顯死板,呵呵,希望對(duì)你有幫助.

在家如何自制水波紋卷發(fā)

可愛(ài)迷人的水波紋發(fā)型，不失清純感同時(shí)又具有時(shí)尚靈動(dòng)的卷發(fā)魅力，長(zhǎng)臉妹的齊劉海，就是這樣萌翻你。

齊劉海卷發(fā)修飾出精致五官。長(zhǎng)發(fā)燙發(fā)彰顯著韓式女人的優(yōu)雅氣質(zhì)，干凈的裸妝襯托出清新的氣質(zhì)，微卷的弧度讓造型顯得溫婉又知性。

這款韓式燙發(fā)發(fā)型簡(jiǎn)單自然，斜撥在一旁的秀發(fā)，顯現(xiàn)出大氣和浪漫。斜劉海發(fā)絲的柔美知性，棕色系色的發(fā)色營(yíng)造出前衛(wèi)時(shí)尚。

豐盈感的***浪長(zhǎng)卷發(fā)型，自然中分設(shè)計(jì)修飾臉型，兩側(cè)卷翹的燙發(fā)長(zhǎng)發(fā)絲搭在胸前，盡顯時(shí)尚女人味，最經(jīng)典深發(fā)色，清新大方。

齊劉海卷發(fā)的女生，又萌又美，蓬松卷翹的發(fā)絲修飾出精致的輪廓，淺淺的染發(fā)色，一身純白色的毛衣，甜心公主范十足。

非常調(diào)皮感的韓式蛋卷頭造型，簡(jiǎn)單的黑色長(zhǎng)發(fā)多了幾份可愛(ài)感，披肩長(zhǎng)發(fā)，不用多余的劉海，綻放輕熟美。

自制卷發(fā)怎樣才能弄得自然一點(diǎn)

用卷發(fā)棒就可以做自然大卷發(fā)。方法步驟：將頭發(fā)洗凈后沿著耳朵上部分成劉海、發(fā)尾等 2束，并用大發(fā)夾固定，便于后面卷發(fā)的操作。將劉海捋順，準(zhǔn)備卷發(fā)。將卷發(fā)棒夾緊劉海下部，并往下拉直，持續(xù)加熱頭發(fā)。卷發(fā)棒繼續(xù)夾緊頭發(fā)并向內(nèi)側(cè)卷動(dòng)，另一只手需要一直拉著發(fā)尾讓頭發(fā)呈現(xiàn)順直狀態(tài)。卷發(fā)棒夾緊發(fā)尾向內(nèi)側(cè)回轉(zhuǎn)并持續(xù)加熱。卷發(fā)棒夾緊頭發(fā)內(nèi)側(cè)回轉(zhuǎn)后再輕輕向下繃?yán)Ｓ檬謱㈩^發(fā)理順并讓其冷卻，其他頭發(fā)分成幾束重復(fù)上述步驟。至此，制作卷發(fā)就完成

怎樣自己做一次性卷發(fā)？不用卷發(fā)棒

吹干之后摸彈力素.

然后把頭發(fā)卷起來(lái).綁成包包..

不要用皮筋哦.用小夾子夾一下就可以了..

過(guò)3個(gè)小時(shí)放下來(lái)就是卷發(fā)了..

一般我是晚上睡覺(jué)前弄好之后第二天早上放下來(lái)的..

就和卷發(fā)棒弄得一樣..

怎樣自己做卷發(fā)

1

進(jìn)行分區(qū)，避免頭發(fā)打架，要先把區(qū)域分好。

2

綁好固定。細(xì)分可以分成五個(gè)區(qū)域，頭頂一區(qū)，兩旁?xún)蓞^(qū)，后腦勺上下再分兩區(qū)，用不咬發(fā)的橡皮筋綁好。

3

上發(fā)卷。每個(gè)區(qū)域視發(fā)量再上二到三個(gè)發(fā)卷，上發(fā)卷前先將頭發(fā)微微噴溼，讓發(fā)絲聽(tīng)話(huà)好卷。

4

卷向是重點(diǎn)。將頭發(fā)從發(fā)尾由外往內(nèi)卷，卷的方向不同，出來(lái)的波浪也會(huì)有差異，所以卷的時(shí)候可不能太隨性。頭發(fā)可不能有的往內(nèi)卷，有的往外的亂卷。

5

完成。卷好后讓發(fā)卷停留十分鐘再用吹風(fēng)機(jī)加熱，吹好后不要馬上拆發(fā)卷，讓它冷卻十分鐘再拆。停留的時(shí)間愈長(zhǎng)卷度會(huì)較卷較持久。

怎樣在家自己卷發(fā)在家卷發(fā)的步驟教程

不知道你一般都卷什么樣的卷，我在家卷從下巴開(kāi)始卷的大卷時(shí)，一般就是洗完頭用吹風(fēng)機(jī)吹的半乾，然后把頭發(fā)分成兩組或者更多組，把兩組都向里擰擰的越緊越卷，再用吹風(fēng)機(jī)吹乾，把頭頂抓一抓，蓬松一下就能做出卷發(fā)效果了。

還有這個(gè)是我參考的用一次性竹筷來(lái)做卷發(fā),很正點(diǎn)的!因?yàn)橹褡邮軣岱肿优蛎?而且散熱慢,所以一次性竹筷最適合家居燙發(fā)了.最重要的是:完全不傷害發(fā)質(zhì)!!

方法:先讓適量的竹塊浸熱水十分鐘,取出,用自己適量的一束頭發(fā)卷起竹筷,再用大發(fā)夾夾住,以此方法一束一束頭發(fā)卷起...20-30分鐘后拆下頭上所有工具,漂亮的卷發(fā)就做成了.

如何自己做卷發(fā)，不用電卷棒

現(xiàn)在網(wǎng)上有的買(mǎi)那種卷發(fā)球

1、洗完頭八九分干時(shí)上卷,可卷著睡覺(jué),一睡醒來(lái)就有美美的卷發(fā)。

2、（30分速形版）：先噴極少量的水or定形產(chǎn)品再卷,全部卷好后用吹風(fēng)機(jī)弱的熱風(fēng)吹個(gè)15~20分左右,吹的時(shí)間視個(gè)人發(fā)質(zhì)而定,要吹之前建議先噴一點(diǎn)抗熱產(chǎn)品才不會(huì)傷發(fā)質(zhì)喔!拆卷后記得再?lài)娨稽c(diǎn)點(diǎn)定型液維持卷度。

第二天早上涂上造型產(chǎn)品或直接散開(kāi)（也可以頭發(fā)溼的時(shí)候噴上哲哩然后再卷），頭發(fā)很漂亮的，而且比燙過(guò)的自然好多！不喜歡了洗一下，就又是清純的直發(fā)了

絕對(duì)不會(huì)損傷您的秀美發(fā)質(zhì)！

洗過(guò)頭發(fā)，趁半干不干的時(shí)候，用發(fā)卷把頭發(fā)卷起來(lái)等干后拆了就一切OK……

我一般是卷上睡一晚，起來(lái)拆掉，效果超好不占用正常工作娛樂(lè)時(shí)間。卷之前可以噴上一些定型的東東比如哲厘水什么的，然后再卷，出來(lái)彈性更好。不噴東西直接做出來(lái)比較自然，像洋娃娃一樣可愛(ài)哦……看自己喜好了。（最好不要做完拆后噴東西，會(huì)破壞造型，因?yàn)橐?jiàn)水會(huì)直哦～不主張做完后用梳子梳理，最好用手抖動(dòng)！?。。┎挥萌ッ腊l(fā)院，自己照樣可以作出美麗有型的卷發(fā)！燙過(guò)卷發(fā)的MM同樣適用，可使卷發(fā)更豐盈更有型！

自己在家如何燙卷發(fā)

很簡(jiǎn)單的，洗過(guò)頭發(fā)，摸些定型水之類(lèi)的，頭發(fā)不頑固的不用也可以，用發(fā)卷把發(fā)稍卷起來(lái)，用吹風(fēng)筒吹，就好了，這個(gè)是一次性的，會(huì)隨著時(shí)間和你睡覺(jué)的緣故漸漸消失??！

你要想要長(zhǎng)久一些的話(huà)就把定型水改成卷發(fā)水，用很便宜的那種就行，因?yàn)檎f(shuō)是高檔的那種對(duì)頭發(fā)的損傷幾乎是一樣的。

那樣就可以不用吹風(fēng)筒了，卷好以后用熱毛巾熱敷半小時(shí)就一切OK，可以管半年到一年的。

彈性卷發(fā)護(hù)理為本

東方人天生不擁有卷曲有度的頭發(fā)，所以一般都會(huì)采用燙的方式來(lái)獲得卷發(fā)的效果。在這個(gè)過(guò)程中，頭發(fā)中的蛋白質(zhì)降解，結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，頭發(fā)必然受到損傷，所以強(qiáng)化護(hù)理尤為重要。如果忽視了這一點(diǎn)，那么頂著一頭干枯蓬亂的頭發(fā)，彈性根本無(wú)從談起。

針對(duì)受損頭發(fā)的護(hù)發(fā)產(chǎn)品一般含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命成分，可以強(qiáng)化頭發(fā)中的角質(zhì)層，保持頭發(fā)中的水分平衡，從而讓秀發(fā)恢復(fù)充滿(mǎn)彈力的健康狀態(tài)。

彈性卷發(fā)DIY

如果不想通過(guò)燙發(fā)達(dá)到持久的卷發(fā)效果，而只是應(yīng)付一時(shí)的改變?cè)煨椭?，可以自己?dòng)手卷出動(dòng)感卷發(fā)。

空心卷：這種卷發(fā)不必使用發(fā)卷，但需要一定的技巧。方法是在頭發(fā)7、8成干時(shí)，將頭發(fā)分成1至3英寸寬的發(fā)綹，然后將每綹頭發(fā)卷成均勻的發(fā)卷(卷度大小根據(jù)發(fā)長(zhǎng)和需要進(jìn)行調(diào)整)，最后用發(fā)夾固定每個(gè)發(fā)卷。這種方法適合在家休息時(shí)制作，可以在白天制作發(fā)卷，等到晚上拆下睡覺(jué)，第二天早上起來(lái)簡(jiǎn)單梳理一下就能獲得一頭充滿(mǎn)彈性的卷發(fā)!

電熱卷:在超市中能買(mǎi)到一些使用方便的電熱卷發(fā)器。卷發(fā)時(shí)頭發(fā)必須保持干燥，然后均勻分成1至3英寸寬的發(fā)綹逐片卷繞在電熱棒上，等待10-20秒就可成型，最后噴一些定型產(chǎn)品確定發(fā)卷。