臨沂包裝紙商 山東臨沂有什么特產(chǎn)

山東臨沂有什么特產(chǎn)

★八寶豆豉

八寶豆豉簡稱豆豉，是臨沂特產(chǎn)之一，迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成，故稱“八寶”。以其營養(yǎng)豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色成為享譽中外的臨沂地方名吃之一。

豆豉制作歷史悠久，明代《本草綱目》谷部中即有記載：“豆豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者可入藥。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，當隨方法”。

關于豆豉的由來，相傳在道光年間，山東沂州府的垛莊（今在蒙陰縣境內）有位老媽媽，智慧過人。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的醬菜，非常美味可口，取名曰豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三又從她手中學到了制作豆豉的技藝。后來，臨沂城內的“惟一齋”醬園慕名將彭師傅聘請到該園制作豆豉?！┮积S“醬園收集了各地制作豆豉的名師技藝和配方，并在實踐中不斷加以研究改進，終于研制成獨具一格的臨沂風味豆豉。

臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養(yǎng)成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

改革開放以來，臨沂惟一齋醬園，在各方面，取得了很大成績。由于群眾歡迎而供不應求，成為當今的緊俏商品之一。

在臨沂各大商場有售。

★糝

名聞遐邇的臨沂小吃——糝，向以香辣可口、肥而不膩、營養(yǎng)豐富的特點而為臨沂人民所喜愛，也為省內外品嘗過這一美味的顧客所稱譽。

糝，是用禽畜肉類、麥米、蔥、鹽、面粉、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多種精料調制而成的一種肉羹。喝糝，講究“熱、辣、香肥”四美。一碗熱糝，配以適量具有臨沂地方色彩的面食，如油條、烤牌、馬蹄燒餅之類，不僅是一餐理想的早點，也實在是一種對生活美充分的享受。不唯果腹，冬令食之，具祛風除寒，開食健胃，怡情爽神之功效，對增進健康，大有裨益。

糝的歷史悠久，我國歷史文獻多有記載。春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400多年的歷史。清康熙年間編纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”記載的16種祭品中有“糝食”，可見糝的歷史源遠流長。

每天早上，在臨沂各街口小鋪有售。

★蘭陵美酒

蒼山縣西南部的蘭陵鎮(zhèn)生產(chǎn)的蘭陵美酒，歷史悠久，譽滿華夏。李時珍的《本草綱目》及一些古典戲曲中，都提到了它。遠在唐朝蘭陵酒就遠銷至長安、江寧、錢塘等名城。當時著名詩人李白在《客中行》作了以下的贊頌：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但是主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！碧m陵美酒具有天然形成的琥珀色澤，晶瑩透明，醇厚可口，回味悠長。可陳色、香、味三美。

蘭陵美酒于1915年在太平洋、谷氨酸、丙氨酸等十七種人之生命必須的氨基酸，常飲具有養(yǎng)血補腎、益壽強身之功能。萬國博覽會上榮獲金牌獎，使其馳名中外。周總理在日內瓦國際會議期間舉行的招待會上，用蘭陵美酒酬賓，并給予了很高的評價，在史冊上為蒼山縣蘭陵鎮(zhèn)的釀酒業(yè)記載了光輝的一頁。

蘭陵美酒廠繼承了傳統(tǒng)的釀造工藝，又不斷地加以改進?，F(xiàn)共生產(chǎn)蘭陵美酒、蘭陵特曲、蘭陵大曲、蘭陵郁金香等十幾個品種的飲料酒，遠銷全國十幾個省市，有的產(chǎn)品暢銷國外。

★沂蒙煎餅

煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經(jīng)過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便，因此，人稱干糧。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也?！奔屣炓蚴怯迷Z制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松軟，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。今年有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

★沂蒙蘋果

沂蒙山區(qū)是北方“落葉果樹王國”的適宜區(qū)。海拔高，光照足，溫差大，土質好，非常適宜蘋果生長。沂蒙山區(qū)的蘋果，色澤鮮艷，糖度高，香味濃，硬度大，香甜可口，深受消費者的歡迎。其中蒙陰縣的秀水、玫瑰紅、錦麗、金帥蘋果；莒南縣文疃的金帥、果光、富士、新紅星蘋果；沂水縣的金帥、新紅星蘋果被評為優(yōu)質蘋果。沂蒙蘋果暢銷全國20多個省市，并有少量出口外銷。臨沂地區(qū)蘋果生產(chǎn)發(fā)展較快，受到了農(nóng)牧漁業(yè)部、中國農(nóng)科院果樹研究所的贊譽。

在臨沂市的各干果市場、攤點有售。

★天寶黃梨

天寶山黃梨，是山東名特產(chǎn)水果之一，主產(chǎn)于平邑縣天寶山區(qū)，已有300多年的栽培歷史。主要特點是綜合性狀優(yōu)良，豐產(chǎn)、耐儲、抗性強，肉質細嫩，汁多味甜，營養(yǎng)價值高。其花、葉、樹皮、果實可入藥，以“美味易服之佳品，療效優(yōu)質之良藥”著稱。

天寶山黃梨共有6個主栽品種：子母梨、柿梨、油棉梨、墜子梨、池梨。其中子母梨是天寶山黃梨的主要代表品種，它是由野生變異而來，果柄處有一顯著突起，形狀別致美觀，主要分布在天寶山的兩條山峪里。該地山高谷深，日照時間較短，適于子母梨較耐陰的生長習性。子母梨一般定植三四年開始結果，盛果期可持續(xù)60—80年。

價格一般在2元／500克。在臨沂市的各干果批發(fā)市場、零售攤點有售。

★蒼山大蒜

蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜。據(jù)東漢崔實著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種小麥、葫蒜，悉付從事，無所留”。由此知之，那時大蒜便在山東安家落戶。

大蒜有很高的食用價值和藥用價值?！侗静菥V目》中談及大蒜時說：“北方食肉面尤不可無”。大蒜具有降低胃內亞硝酸鹽和抗腫瘤作用，倉山大蒜的這種作用更為突出，該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習慣，除此之外，在收獲大蒜的季節(jié)，蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。據(jù)山東省醫(yī)學院科研所對山東省胃癌低發(fā)區(qū)的現(xiàn)場調查，發(fā)現(xiàn)倉山縣是長江以北10萬人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。

倉山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉山蒜區(qū)的土壤含較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水；倉山大蒜在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。

倉山大蒜外貿出口已有20多年歷史，遠銷新加坡、馬來西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區(qū)。

在臨沂市各蔬菜批發(fā)市場、零售攤點有售。

★平邑金銀花

金銀花，又名忍冬花、雙花、二寶花、鷺鶿花等，是一種多年生藤本灌木，常用中藥材之一?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把其列為上品，《本草綱目》稱道他可以“久服輕身，長年益壽”。

金銀花單對或雙對相向而生，初開白色，兩、三天后變成黃色，白黃相映，故名金銀花。

平邑縣的野生金銀花起源遇哪個朝代.，無文字記錄。據(jù)縣志記載：“花有黃白，從前間有之，不過采以代茶。至嘉慶初，商旅販往他處，輒獲厚利。不數(shù)年，山角水湄栽植幾遍”。目前，全縣26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1060個村莊，處處都有金銀花。縱然是風雪隆冬，到處可見青藤纏繞，生機盎然。一到春天，金銀花間銀蕊，含苞待放，四處飄香。

平邑金銀花不僅具有花蕾肥大、色澤純正、味道清香等特點，而且有效成分含量高?；êS酮、肌醇、皂甙、綠原酸、木鱉甙、忍冬黃素等成分，莖含黃酮、肌醇、皂甙、純纖維素、綠原酸等成分，具有清熱解毒、消炎祛風、明目養(yǎng)神、降低血壓、減肥健體、助于消化、增強食欲等功能。其主要成分綠原酸在臨床上有很好的抗菌消炎的作用。平邑金銀花綠原酸含量達5.87％，居全國之冠。

平邑縣現(xiàn)有4500萬成齡花墩，年產(chǎn)量350萬斤，產(chǎn)量居全國之首，被譽為“金銀花之鄉(xiāng)”。

平邑金銀花茶，聞之氣味芬芳，飲之心清肺爽，且能防暑降溫，明目增智，常飲可延年益壽。平邑縣開發(fā)了金銀花飲料、金銀花珍、金銀花系產(chǎn)品，并將金銀花加工成茶葉、花露、牙膏、藥物香煙等，遠銷海內外。

★郯城銀杏

郯城縣以“銀杏之鄉(xiāng)”聞名于世，是全國著名的銀杏集中產(chǎn)區(qū)，銀杏栽培歷史悠久。郯城銀杏俗名白果，落葉喬木，素有“活化石”之稱，為我國特有的珍稀樹種。銀杏全身是寶。種子為干果，既是高級食品又是珍貴的中藥材，含淀粉、粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、還原糖、核蛋白、粗纖維、礦物質等，具有溫肺、益氣、定喘、降痰、消毒等功效。銀杏外種皮含白果酸、白果醇等成分，銀杏葉含黃酮類成分，被廣泛應用于臨床。

銀杏樹生長緩慢，傳統(tǒng)的栽培方法需要40年才進入盛果期，故又有“公孫樹”的別名，意即爺爺栽樹，孫子得益。

全縣百年以上的大樹有2800余株。新村鄉(xiāng)官竹寺旁現(xiàn)存一株古銀杏，高達35米，胸徑2米有余，覆蔭近畝許，相傳為唐時所栽，距今已有千余年。清乾隆《郯城縣志》將其列為重要特產(chǎn)，載入“果之屬”。

銀杏產(chǎn)區(qū)幾乎家家栽銀杏，戶戶有白果，近年來，全縣育苗200畝，新栽銀杏10萬株，新造銀杏林2000畝，形成萬畝銀杏園，成為一大景觀，年產(chǎn)銀杏幾百萬斤，遠銷海內外。

價格一般在45元／500克（烘干的），28元／500克（新鮮的）。在臨沂、郯城等地商店、攤點有售。

★王氏熟梨

王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風味獨特，為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。

王氏熟梨一般在夜幕降臨時銷售，售賣時配以悠揚的傳統(tǒng)售賣歌，人們聽到歌后，紛紛前往購買，食者贊不絕口。1993年10月20日笑星趙本山食梨后把此歌搬上舞臺。

陳毅、谷牧、費孝通等名人都曾贊譽過此梨。曾為多家電視臺和報刊采訪報道。1997年被山東省經(jīng)貿委評定為“山東名吃”，中國烹飪協(xié)會評定為“中華名吃”和“中華熟梨王”稱號。

原料：山東平邑天寶山黃香梨、浙江溫州冰糖、四川峨嵋山川貝母、熟梨原汁老湯、南國紅豆、曲阜大棗、桂花醬、香白芷、香料等。

制法：梨精選，南國紅豆泡發(fā)，香料包裹好；主配料下入特制灶具內，加老鹵、新湯、調料鹵制酥爛即成。

王氏熟梨2001年經(jīng)國家工商局注冊商標。

★光棍雞

“光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。1995年，在國家工商局進行了商標注冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。

原料：一年左右草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。

制法：雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。

特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

★潘湖狗肉

潘湖狗肉以其獨特的制作工藝聞名。據(jù)傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉并大加贊譽。據(jù)中醫(yī)理論，狗肉性熱，入命門經(jīng)，有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”之說。

原料：健壯成年狗、調味佐料、陳年老湯等。

制法：活狗放血剝皮，破肚去臟，大卸五塊，用深井水浸泡2日，中間換水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陳年老湯、新湯入鍋鹵熟，折骨入盆；骨頭回鍋再煮，把握住余湯的數(shù)量，經(jīng)過濾后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加適量調料拌和均勻冷卻即成。食用時手撕成條，不可刀切，以免影響口味。

特點：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。

潘湖狗肉在河東區(qū)潘家湖村生產(chǎn)，以趙常杰烹制的狗肉為佳。

★金蒙紅燒兔頭

金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養(yǎng)顏，健腦明目之功效。

紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開，先吃舌頭后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來。

該產(chǎn)品已經(jīng)國家注冊商標，并連鎖經(jīng)營。

★莒南驢肉

“天上的龍肉、地上的驢肉”是世人向往的美味。莒南“驢肉”的專營店在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。

制法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血污，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。

★六姐妹煎餅

煎餅，在沂蒙山區(qū)有著悠久的歷史，是廣大群眾喜愛的傳統(tǒng)食品。六姐妹煎餅是蒙陰六姐妹食品有限公司，聘請了當年在孟良崮戰(zhàn)役中，野店鎮(zhèn)煙莊村六位姐妹支前小組烙煎餅能手來作技術指導，因此而得名。

六姐妹煎餅以它獨特的原料配方，特制工藝，先后經(jīng)過各種粗細糧配比后浸泡，用石磨磨糊、攤制烙熟、成型整理，包裝而成。煎餅光滑均勻、口感勁道、糧香可口、品種豐富、色彩各異。系列產(chǎn)品有香米煎餅、板栗煎餅、蕎麥煎餅、柿子煎餅、薺菜煎餅等二十多個品種。批量生產(chǎn)，遠銷周邊地市。

★吊爐烤排

吊爐烤排是郯城縣馬頭鎮(zhèn)的地方小吃。所謂吊爐，是一種上下兩節(jié)同時能夠燒火，而上節(jié)連一隨意移動杠桿的爐子，這種爐子烤制面食可隨時調整角度，致使受熱均勻，兩面酥透?？局魄埃?jīng)多道工序方能上爐。先是和面，要用很講究的三合面，即老面、燙面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力氣反復揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作響方可；最后是揪劑子搟面皮，在面上放適量油鹽、花椒面，再卷起搟勻，然后刷上特制的糖稀，撒勻去皮的芝麻。吊烤時上下爐同時烤火，底蒸上烤，火要先急后緩，并不斷移動杠桿，直至酥透及里方可出爐。這種吊爐烤制的烤排，兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、香噴噴、滿口溢津，久食不厭。

★咸豆粥

咸豆粥是臨沂大眾化粥食，多為早餐供應。此粥制作細膩、口味香美、消渴利尿、營養(yǎng)豐富、易于消化。喝此粥配食熱油條口味尤佳。

制法：黃豆和小米用水泡開，分別磨成豆?jié){和米漿，各自過濾出渣；鍋加水燒開，下豆?jié){燒開后，再下米漿，開鍋盛入粥碗內。另取少量黃豆放鍋中炒熟后加水和鹽煮至皮起皺，撒在碗中粥面上即成。

★油茶

油茶是臨沂人民的傳統(tǒng)小吃，尤以郯城馬頭人對其特別鐘愛。宋朝末年油茶從西部回族傳到沂州之地，為半流汁食品，宜早食。馬頭供銷食品廠生產(chǎn)的油茶質量上乘，暢銷國內外。

制法：面粉炒熟呈淺黃色，花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻炒酥碾碎，蔥姜切絲用花生油炸酥；炒面加蔥姜絲、花生油、香油搓勻再下其它各料拌勻即成。

食法：油茶放碗，加入白糖，沸水沖拌成稠粥狀即成。

特點：質地松散、不干不燥、色澤淡黃、香甜可口。

山東臨沂的特產(chǎn)是什么

臨沂特產(chǎn)——食品篇

★八寶豆豉

八寶豆豉簡稱豆豉，是臨沂特產(chǎn)之一，迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成，故稱“八寶”。以其營養(yǎng)豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色成為享譽中外的臨沂地方名吃之一。

豆豉制作歷史悠久，明代《本草綱目》谷部中即有記載：“豆豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者可入藥。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，當隨方法”。

關于豆豉的由來，相傳在道光年間，山東沂州府的垛莊（今在蒙陰縣境內）有位老媽媽，智慧過人。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的醬菜，非常美味可口，取名曰豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三又從她手中學到了制作豆豉的技藝。后來，臨沂城內的“惟一齋”醬園慕名將彭師傅聘請到該園制作豆豉?！┮积S“醬園收集了各地制作豆豉的名師技藝和配方，并在實踐中不斷加以研究改進，終于研制成獨具一格的臨沂風味豆豉。

臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養(yǎng)成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

改革開放以來，臨沂惟一齋醬園，在各方面，取得了很大成績。由于群眾歡迎而供不應求，成為當今的緊俏商品之一。

在臨沂各大商場有售。

★糝

名聞遐邇的臨沂小吃——糝，向以香辣可口、肥而不膩、營養(yǎng)豐富的特點而為臨沂人民所喜愛，也為省內外品嘗過這一美味的顧客所稱譽。

糝，是用禽畜肉類、麥米、蔥、鹽、面粉、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多種精料調制而成的一種肉羹。喝糝，講究“熱、辣、香肥”四美。一碗熱糝，配以適量具有臨沂地方色彩的面食，如油條、烤牌、馬蹄燒餅之類，不僅是一餐理想的早點，也實在是一種對生活美充分的享受。不唯果腹，冬令食之，具祛風除寒，開食健胃，怡情爽神之功效，對增進健康，大有裨益。

糝的歷史悠久，我國歷史文獻多有記載。春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400多年的歷史。清康熙年間編纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”記載的16種祭品中有“糝食”，可見糝的歷史源遠流長。

每天早上，在臨沂各街口小鋪有售。

★蘭陵美酒

蒼山縣西南部的蘭陵鎮(zhèn)生產(chǎn)的蘭陵美酒，歷史悠久，譽滿華夏。李時珍的《本草綱目》及一些古典戲曲中，都提到了它。遠在唐朝蘭陵酒就遠銷至長安、江寧、錢塘等名城。當時著名詩人李白在《客中行》作了以下的贊頌：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但是主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！碧m陵美酒具有天然形成的琥珀色澤，晶瑩透明，醇厚可口，回味悠長?？申惿⑾?、味三美。

蘭陵美酒于1915年在太平洋、谷氨酸、丙氨酸等十七種人之生命必須的氨基酸，常飲具有養(yǎng)血補腎、益壽強身之功能。萬國博覽會上榮獲金牌獎，使其馳名中外。周總理在日內瓦國際會議期間舉行的招待會上，用蘭陵美酒酬賓，并給予了很高的評價，在史冊上為蒼山縣蘭陵鎮(zhèn)的釀酒業(yè)記載了光輝的一頁。

蘭陵美酒廠繼承了傳統(tǒng)的釀造工藝，又不斷地加以改進?，F(xiàn)共生產(chǎn)蘭陵美酒、蘭陵特曲、蘭陵大曲、蘭陵郁金香等十幾個品種的飲料酒，遠銷全國十幾個省市，有的產(chǎn)品暢銷國外。

★沂蒙煎餅

煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經(jīng)過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便，因此，人稱干糧。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也?！奔屣炓蚴怯迷Z制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松軟，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。今年有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

★沂蒙蘋果

沂蒙山區(qū)是北方“落葉果樹王國”的適宜區(qū)。海拔高，光照足，溫差大，土質好，非常適宜蘋果生長。沂蒙山區(qū)的蘋果，色澤鮮艷，糖度高，香味濃，硬度大，香甜可口，深受消費者的歡迎。其中蒙陰縣的秀水、玫瑰紅、錦麗、金帥蘋果；莒南縣文疃的金帥、果光、富士、新紅星蘋果；沂水縣的金帥、新紅星蘋果被評為優(yōu)質蘋果。沂蒙蘋果暢銷全國20多個省市，并有少量出口外銷。臨沂地區(qū)蘋果生產(chǎn)發(fā)展較快，受到了農(nóng)牧漁業(yè)部、中國農(nóng)科院果樹研究所的贊譽。

在臨沂市的各干果市場、攤點有售。

★天寶黃梨

天寶山黃梨，是山東名特產(chǎn)水果之一，主產(chǎn)于平邑縣天寶山區(qū)，已有300多年的栽培歷史。主要特點是綜合性狀優(yōu)良，豐產(chǎn)、耐儲、抗性強，肉質細嫩，汁多味甜，營養(yǎng)價值高。其花、葉、樹皮、果實可入藥，以“美味易服之佳品，療效優(yōu)質之良藥”著稱。

天寶山黃梨共有6個主栽品種：子母梨、柿梨、油棉梨、墜子梨、池梨。其中子母梨是天寶山黃梨的主要代表品種，它是由野生變異而來，果柄處有一顯著突起，形狀別致美觀，主要分布在天寶山的兩條山峪里。該地山高谷深，日照時間較短，適于子母梨較耐陰的生長習性。子母梨一般定植三四年開始結果，盛果期可持續(xù)60—80年。

價格一般在2元／500克。在臨沂市的各干果批發(fā)市場、零售攤點有售。

★蒼山大蒜

蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜。據(jù)東漢崔實著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種小麥、葫蒜，悉付從事，無所留”。由此知之，那時大蒜便在山東安家落戶。

大蒜有很高的食用價值和藥用價值。《本草綱目》中談及大蒜時說：“北方食肉面尤不可無”。大蒜具有降低胃內亞硝酸鹽和抗腫瘤作用，倉山大蒜的這種作用更為突出，該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習慣，除此之外，在收獲大蒜的季節(jié)，蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。據(jù)山東省醫(yī)學院科研所對山東省胃癌低發(fā)區(qū)的現(xiàn)場調查，發(fā)現(xiàn)倉山縣是長江以北10萬人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。

倉山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉山蒜區(qū)的土壤含較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水；倉山大蒜在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。

倉山大蒜外貿出口已有20多年歷史，遠銷新加坡、馬來西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區(qū)。

在臨沂市各蔬菜批發(fā)市場、零售攤點有售。

★平邑金銀花

金銀花，又名忍冬花、雙花、二寶花、鷺鶿花等，是一種多年生藤本灌木，常用中藥材之一?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把其列為上品，《本草綱目》稱道他可以“久服輕身，長年益壽”。

金銀花單對或雙對相向而生，初開白色，兩、三天后變成黃色，白黃相映，故名金銀花。

平邑縣的野生金銀花起源遇哪個朝代.，無文字記錄。據(jù)縣志記載：“花有黃白，從前間有之，不過采以代茶。至嘉慶初，商旅販往他處，輒獲厚利。不數(shù)年，山角水湄栽植幾遍”。目前，全縣26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1060個村莊，處處都有金銀花?？v然是風雪隆冬，到處可見青藤纏繞，生機盎然。一到春天，金銀花間銀蕊，含苞待放，四處飄香。

平邑金銀花不僅具有花蕾肥大、色澤純正、味道清香等特點，而且有效成分含量高?；êS酮、肌醇、皂甙、綠原酸、木鱉甙、忍冬黃素等成分，莖含黃酮、肌醇、皂甙、純纖維素、綠原酸等成分，具有清熱解毒、消炎祛風、明目養(yǎng)神、降低血壓、減肥健體、助于消化、增強食欲等功能。其主要成分綠原酸在臨床上有很好的抗菌消炎的作用。平邑金銀花綠原酸含量達5.87％，居全國之冠。

平邑縣現(xiàn)有4500萬成齡花墩，年產(chǎn)量350萬斤，產(chǎn)量居全國之首，被譽為“金銀花之鄉(xiāng)”。

平邑金銀花茶，聞之氣味芬芳，飲之心清肺爽，且能防暑降溫，明目增智，常飲可延年益壽。平邑縣開發(fā)了金銀花飲料、金銀花珍、金銀花系產(chǎn)品，并將金銀花加工成茶葉、花露、牙膏、藥物香煙等，遠銷海內外。

★郯城銀杏

郯城縣以“銀杏之鄉(xiāng)”聞名于世，是全國著名的銀杏集中產(chǎn)區(qū)，銀杏栽培歷史悠久。郯城銀杏俗名白果，落葉喬木，素有“活化石”之稱，為我國特有的珍稀樹種。銀杏全身是寶。種子為干果，既是高級食品又是珍貴的中藥材，含淀粉、粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、還原糖、核蛋白、粗纖維、礦物質等，具有溫肺、益氣、定喘、降痰、消毒等功效。銀杏外種皮含白果酸、白果醇等成分，銀杏葉含黃酮類成分，被廣泛應用于臨床。

銀杏樹生長緩慢，傳統(tǒng)的栽培方法需要40年才進入盛果期，故又有“公孫樹”的別名，意即爺爺栽樹，孫子得益。

全縣百年以上的大樹有2800余株。新村鄉(xiāng)官竹寺旁現(xiàn)存一株古銀杏，高達35米，胸徑2米有余，覆蔭近畝許，相傳為唐時所栽，距今已有千余年。清乾隆《郯城縣志》將其列為重要特產(chǎn)，載入“果之屬”。

銀杏產(chǎn)區(qū)幾乎家家栽銀杏，戶戶有白果，近年來，全縣育苗200畝，新栽銀杏10萬株，新造銀杏林2000畝，形成萬畝銀杏園，成為一大景觀，年產(chǎn)銀杏幾百萬斤，遠銷海內外。

價格一般在45元／500克（烘干的），28元／500克（新鮮的）。在臨沂、郯城等地商店、攤點有售。

★王氏熟梨

王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風味獨特，為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。

王氏熟梨一般在夜幕降臨時銷售，售賣時配以悠揚的傳統(tǒng)售賣歌，人們聽到歌后，紛紛前往購買，食者贊不絕口。1993年10月20日笑星趙本山食梨后把此歌搬上舞臺。

陳毅、谷牧、費孝通等名人都曾贊譽過此梨。曾為多家電視臺和報刊采訪報道。1997年被山東省經(jīng)貿委評定為“山東名吃”，中國烹飪協(xié)會評定為“中華名吃”和“中華熟梨王”稱號。

原料：山東平邑天寶山黃香梨、浙江溫州冰糖、四川峨嵋山川貝母、熟梨原汁老湯、南國紅豆、曲阜大棗、桂花醬、香白芷、香料等。

制法：梨精選，南國紅豆泡發(fā)，香料包裹好；主配料下入特制灶具內，加老鹵、新湯、調料鹵制酥爛即成。

王氏熟梨2001年經(jīng)國家工商局注冊商標。

★光棍雞

“光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。1995年，在國家工商局進行了商標注冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。

原料：一年左右草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。

制法：雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。

特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

★潘湖狗肉

潘湖狗肉以其獨特的制作工藝聞名。據(jù)傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉并大加贊譽。據(jù)中醫(yī)理論，狗肉性熱，入命門經(jīng)，有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”之說。

原料：健壯成年狗、調味佐料、陳年老湯等。

制法：活狗放血剝皮，破肚去臟，大卸五塊，用深井水浸泡2日，中間換水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陳年老湯、新湯入鍋鹵熟，折骨入盆；骨頭回鍋再煮，把握住余湯的數(shù)量，經(jīng)過濾后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加適量調料拌和均勻冷卻即成。食用時手撕成條，不可刀切，以免影響口味。

特點：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。

潘湖狗肉在河東區(qū)潘家湖村生產(chǎn)，以趙常杰烹制的狗肉為佳。

★金蒙紅燒兔頭

金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養(yǎng)顏，健腦明目之功效。

紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開，先吃舌頭后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來。

該產(chǎn)品已經(jīng)國家注冊商標，并連鎖經(jīng)營。

★莒南驢肉

“天上的龍肉、地上的驢肉”是世人向往的美味。莒南“驢肉”的專營店在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。

制法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血污，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，?；鹌疱?，取肉塊切片沾煳鹽食用。

★六姐妹煎餅

煎餅，在沂蒙山區(qū)有著悠久的歷史，是廣大群眾喜愛的傳統(tǒng)食品。六姐妹煎餅是蒙陰六姐妹食品有限公司，聘請了當年在孟良崮戰(zhàn)役中，野店鎮(zhèn)煙莊村六位姐妹支前小組烙煎餅能手來作技術指導，因此而得名。

六姐妹煎餅以它獨特的原料配方，特制工藝，先后經(jīng)過各種粗細糧配比后浸泡，用石磨磨糊、攤制烙熟、成型整理，包裝而成。煎餅光滑均勻、口感勁道、糧香可口、品種豐富、色彩各異。系列產(chǎn)品有香米煎餅、板栗煎餅、蕎麥煎餅、柿子煎餅、薺菜煎餅等二十多個品種。批量生產(chǎn)，遠銷周邊地市。

★吊爐烤排

吊爐烤排是郯城縣馬頭鎮(zhèn)的地方小吃。所謂吊爐，是一種上下兩節(jié)同時能夠燒火，而上節(jié)連一隨意移動杠桿的爐子，這種爐子烤制面食可隨時調整角度，致使受熱均勻，兩面酥透。烤制前，要經(jīng)多道工序方能上爐。先是和面，要用很講究的三合面，即老面、燙面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力氣反復揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作響方可；最后是揪劑子搟面皮，在面上放適量油鹽、花椒面，再卷起搟勻，然后刷上特制的糖稀，撒勻去皮的芝麻。吊烤時上下爐同時烤火，底蒸上烤，火要先急后緩，并不斷移動杠桿，直至酥透及里方可出爐。這種吊爐烤制的烤排，兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、香噴噴、滿口溢津，久食不厭。

★咸豆粥

咸豆粥是臨沂大眾化粥食，多為早餐供應。此粥制作細膩、口味香美、消渴利尿、營養(yǎng)豐富、易于消化。喝此粥配食熱油條口味尤佳。

制法：黃豆和小米用水泡開，分別磨成豆?jié){和米漿，各自過濾出渣；鍋加水燒開，下豆?jié){燒開后，再下米漿，開鍋盛入粥碗內。另取少量黃豆放鍋中炒熟后加水和鹽煮至皮起皺，撒在碗中粥面上即成。

★油茶

油茶是臨沂人民的傳統(tǒng)小吃，尤以郯城馬頭人對其特別鐘愛。宋朝末年油茶從西部回族傳到沂州之地，為半流汁食品，宜早食。馬頭供銷食品廠生產(chǎn)的油茶質量上乘，暢銷國內外。

制法：面粉炒熟呈淺黃色，花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻炒酥碾碎，蔥姜切絲用花生油炸酥；炒面加蔥姜絲、花生油、香油搓勻再下其它各料拌勻即成。

食法：油茶放碗，加入白糖，沸水沖拌成稠粥狀即成。

特點：質地松散、不干不燥、色澤淡黃、香甜可口。

臨沂有什么特產(chǎn)

1、蒼山大蒜

蒼山大蒜，山東省臨沂蘭陵縣（原蒼山縣）特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜。東漢時大蒜便在山東安家落戶。2007年10月12日，原國家質檢總局批準對“蒼山大蒜”實施地理標志產(chǎn)品保護。

2、莒南花生

莒南花生，山東省臨沂市莒南縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。莒南多丘陵，地勢高，土質多為沙礫土，土壤通透性能好，適宜花生種植。莒南花生個大粒飽，品種以大花生為主。

3、蒙陰蜜桃

蒙陰蜜桃是山東省臨沂市蒙陰縣特產(chǎn)，蒙陰縣得天獨厚的自然條件和悠久的種植歷史，被評為“中國蜜桃之都”，所產(chǎn)蒙陰蜜桃色澤艷麗，果肉細膩，汁甜如蜜，個大味香，深受消費者歡迎。

4、沂南黃瓜

沂南黃瓜，山東省臨沂市沂南縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。沂南黃瓜已有近80年的歷史，黃瓜種植面積在中國縣域層面上種植面積最大。沂南黃瓜條直、色黑、味甜、頂花帶刺，品質好，面積大，周年上市不斷檔。

5、大店草莓

大店草莓是中國國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。莒南縣特產(chǎn)，因最早產(chǎn)于莒南縣大店鎮(zhèn)（到現(xiàn)在以種植有二十多年），故名“大店草莓”，大店草莓中最著名的，口感好的當屬大店二村草莓。

大店二村地處大店鎮(zhèn)西部（西樹荒子），土壤肥沃松散，水資源豐富，在悠久種植經(jīng)驗基礎上，綠色肥料的使用，更是為草莓的自然口感添加韻味；草莓個大，產(chǎn)量豐厚，雞心型草莓、拉松2號草莓及拉松6號草莓是其主打草莓品種。