掛面小包裝紙 掛面包裝通常用什么紙請高手指點

掛面生產(chǎn)需要哪些設備

掛面生產(chǎn)需要的設備有和面機（分臥式和立式、單軸和雙軸）、熟化機、壓延機、上架、烘干流水線、下架、面條截斷機（有單刀滾動切斷和多刀下壓截斷。

掛面的生產(chǎn)工藝流程如下：

原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面

①和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結(jié)束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感。和面設備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來，國外已出現(xiàn)先進的真空和面機，但價格昂貴。

②熟化采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料，時間一般為10～15分鐘，要求生產(chǎn)掛面

面團的溫度、水分不能與和面后相差過大。生產(chǎn)實踐證明，在面團復合之后進行第二次熟化，效果較明顯，國內(nèi)外已有廠家采用。

③壓片一般采用復合壓延和異徑輥軋的方式進行，技術(shù)參數(shù)如下：

壓延倍數(shù)：初壓面片厚度通常不低于4～5毫米，復合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為8～10倍，使面片緊實、光潔。

軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以30～35米/分鐘為宜。

軋片道數(shù)和壓延比：軋片道數(shù)以6～7道為好，各道軋輥較理想的壓延比依次為50%、40%、30%、25%、15%和10%.

軋輥直徑：合理的壓片方法是異徑輥軋，其輥徑安排為復合階段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；壓延階段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。

④切條切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。面刀有整體式和組合式，形狀多為方形，基本規(guī)格分為1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五種。目前，國內(nèi)已開發(fā)出圓形或橢圓形面刀，解決了條型單一的問題。面刀下方設有切斷刀，作用是將濕面條橫向切斷，其轉(zhuǎn)速可以根據(jù)每桿濕掛面的長度調(diào)節(jié)。

⑤干燥掛面干燥是整個生產(chǎn)線中投資最多、技術(shù)性最強的工序，與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于干燥設備和技術(shù)不合理造成的，因此必須予以高度的重視。

現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類，即：

高溫快速干燥法：這種方法是我國的傳統(tǒng)工藝，最高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時間約2～2.5小時。具有投資小、干燥快等優(yōu)點。缺點是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

低溫慢速干燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘干法，最高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。

中溫中速干燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點和不足，我國于20世紀80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點，已在國內(nèi)推廣。

中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用，前者運行長度宜在40～50米，后者回行長度宜在200米左右，烘干時間均大約4小時。

⑥切斷一般采用圓盤式切面機和往復式切刀。前者傳動系統(tǒng)簡單，生產(chǎn)效率高，但整齊度較差，斷損較多；后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動裝置較復雜。

⑦計量、包裝傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝仍廣泛采用人工，這種方法較難實現(xiàn)機械化。密封包裝已實現(xiàn)自動計量包裝，主要在引進設備的廠家中使用，是今后發(fā)展的方向。

⑧面頭處理濕面頭應即時回入和面機或熟化機中。干面頭可采用浸泡或粉碎法處理，然后返回和面機。半干面頭一般采用浸泡法，或晾干后與干面頭一起粉碎。浸泡法效果好，采用較廣泛，但易發(fā)酸變質(zhì)。粉碎法要求面頭粉細度與面粉相同，且回機量不超過15%。少數(shù)廠家采用打漿機，使干面頭受到粉碎和浸泡雙重作用，效果很好，且較衛(wèi)生。

掛面包裝通常用什么紙請高手指點

掛面包裝通常用食品包裝紙。

抗油、符合食品包裝安全要求的用于包裝食品的紙。食品接觸材料在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。

檢測項目

塑料、涂料、樹脂類：

感官指標、脫色試驗、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A，塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）

玻璃金屬類：

重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

紙制品類：

鉛（以Pb計）、砷（以As計）、熒光性物質(zhì)、脫色試驗、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）。

掛面包裝通常用什么紙請高手指點***

掛面包裝通常用食品包裝紙。

抗油、符合食品包裝安全要求的用于包裝食品的紙。食品接觸材料在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。

檢測項目

塑料、涂料、樹脂類：

感官指標、脫色試驗、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A，塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）

玻璃金屬類：

重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

紙制品類：

鉛（以Pb計）、砷（以As計）、熒光性物質(zhì)、脫色試驗、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）。

掛面能存放多長時間

干掛面保質(zhì)期為3個月左右，應該放在干燥通風的環(huán)境中保存，如果已經(jīng)開封了，要盡快食用完。掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。

掛面打開后可以放多久

只要沒有受潮濕就可以。打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴，盡量少接觸空氣，放一個月沒問題。

掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬別吃了。但不管怎樣，以后打開包裝后盡量早點吃完才好，避免浪費。也可購買更小包裝的。

打開的掛面怎么保存

把買回來的掛面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的儲藏柜里就可以了,千萬別放冷凍里呵呵。

1、掛面保存不當會變質(zhì)酸敗，所以掛面即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。

2、購買小包裝的掛面，最好不要開封后存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。

3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯的選擇。

4、與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲存掛面。

掛面的食用注意事項

通常情況下，一般人都能食用掛面，尤為適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。但濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面，否則可使身體出現(xiàn)不良反應。

另外，食用掛面時要注意這些事項：

1、要溫乎乎地吃。掛面的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會造成一定的損傷，太涼則不利于消化吸收，因此在大部分時候，吃一碗溫乎乎的掛面最合適。

2、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。

3、不宜晚上食用。掛面含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克掛面煮熟后就會變成400克，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。晚上食用時，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛面。

陳克明掛面含有小麥成份是啥意思





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吐槽

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陳克明面條千萬不要吃,陳克明面條安全嗎,陳克明哪款面條最好吃,陳克明面條產(chǎn)地,陳克明什么掛面最好吃,克明面業(yè)有限公司掛面的生產(chǎn)內(nèi)幕你還敢吃嗎?

面粉增白劑，一種為了改變產(chǎn)品的賣相，而添加在面粉中的食用添加劑，讓面食看上去更白些更好看些。在2011年，中國衛(wèi)生部監(jiān)督局發(fā)布公告正式禁止在生面面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，也就是我們俗稱的面粉增白劑。衛(wèi)生部監(jiān)督局的這一舉動獲得廣大消費者的贊同。

其實，早在1997前，中國的一家掛面企業(yè)就已經(jīng)停止使用面粉增白劑，那就是克明面業(yè)。作為行業(yè)龍頭，年產(chǎn)量現(xiàn)已40萬噸陳克明掛面，從創(chuàng)辦企業(yè)開始，就始終將消費者利益擺在第一位置，讓消費者吃的放心，吃的健康，也是克明面業(yè)一直在做的事情。當一家傳統(tǒng)食品企業(yè)始終心系消費者，將消費者利益放在首位，自然也會受到消費者的追捧，建立起自己的品牌忠誠度，這也是為什么，克明面業(yè)能成為中國第一家掛面上市企業(yè)。



“在食品安全上，我們一直是很重視的。比如說，2011年5月1號，全國禁止使用增白劑，我們提前十五年就已經(jīng)禁止使用增白劑;比如說現(xiàn)在像嘔吐毒素這類國家還沒有強制要求監(jiān)控的，我們就已經(jīng)有二十多種指標提前監(jiān)控。我們一直按照歐盟先進國家的標準，用最嚴厲的標準，來監(jiān)控我們的食品安全，保護消費者的利益”克明面業(yè)董事長陳克明如是說道。

不止如此，在包裝工藝上，克明面業(yè)也在10多年前就主動與食品包裝紙生產(chǎn)廠家和食品包裝印刷企業(yè)合作研發(fā)了不含熒光粉的食品級包裝紙。陳克明還對生產(chǎn)掛面的拌料機進行了改進，不僅能讓面條的口感更好，也大大減輕了粉塵污染。正是對食品安全有著敬畏之心，嚴格管控產(chǎn)品質(zhì)量，時時檢測食品的安全，才能讓克明面業(yè)實現(xiàn)了三十年未發(fā)生一起食品安全事故。當你懂得為消費思考，站在消費者的角度去做產(chǎn)品，將消費者利益放在企業(yè)利益之上，自然也會贏得廣大消費者的心，如果中國多一些像陳克明這樣的良心企業(yè)家，多一些像克明面業(yè)這樣的良心企業(yè)，那消費者只需要安心購買就行，